Spaghetti de courgettes aux tomates cerises

Étapes

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   Étape 1 : Tailler les courgettes

   Taillez les courgettes en longs rubans fins comme des spaghetti, avec un spiraliseur ou un éplucheur à julienne. Laissez de côté le cœur à graines, plein d’eau ; gardez-le pour une soupe.

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   Étape 2 : Saler et égoutter

   Mettez les spaghetti de courgettes dans une passoire, mélangez-les avec le sel et laissez-les rendre leur eau 10 minutes. Pressez-les ensuite doucement dans un torchon propre, sans les écraser.

3. 03

   Étape 3 : Griller les pignons

   Pendant que les courgettes s’égouttent, faites griller les pignons à sec dans une grande poêle à feu moyen 2–3 minutes, en secouant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Versez-les aussitôt sur une assiette : ils brûlent vite.

4. 04

   Étape 4 : Faire éclater les tomates

   Faites chauffer l’huile dans la même poêle à feu moyen-vif, ajoutez les tomates et faites-les cuire 5–6 minutes en secouant de temps en temps, jusqu’à ce que les peaux commencent à éclater. Écrasez-en la moitié à la spatule pour obtenir une sauce fluide.

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   Étape 5 : Ajouter l’ail

   Baissez à feu moyen, ajoutez l’ail et le piment et faites cuire 1 minute, jusqu’à ce que ça embaume et que l’ail soit à peine blond. Ne le laissez pas brunir, il deviendrait amer.

6. 06

   Étape 6 : Réchauffer les courgettes

   Ajoutez les spaghetti de courgettes et mélangez à la pince 1–2 minutes, juste assez pour qu’ils soient chauds et légèrement souples. Plus longtemps, ils rendent leur jus et ramollissent.

7. 07

   Étape 7 : Servir

   Retirez du feu, ajoutez le zeste de citron et le basilic déchiré, poivrez et rectifiez le sel. Répartissez dans les assiettes, parsemez de pignons et servez aussitôt.