Кабачкова паста з томатами черрі

Приготування

1. 01

   Крок 1: Наріжте стрічки

   Наріжте кабачки на спіралізаторі або овочечисткою для жульєну довгими стрічками завтовшки як спагеті. Серцевину з насінням не використовуйте — вона водяниста; її можна залишити для супу.

2. 02

   Крок 2: Посоліть кабачки

   Перекладіть стрічки в друшляк, перемішайте з сіллю й залиште на 10 хвилин, щоб стекла зайва волога. Потім обережно відіжміть їх у чистому рушнику, не розтираючи.

3. 03

   Крок 3: Підсмажте горішки

   Поки кабачки стоять, прогрійте кедрові горішки на сухій великій пательні на середньому вогні 2–3 хвилини, струшуючи, доки вони не стануть золотистими. Одразу пересипте на тарілку, бо швидко підгорають.

4. 04

   Крок 4: Обсмажте черрі

   У тій самій пательні розігрійте олію на середньо-сильному вогні, викладіть черрі й смажте 5–6 хвилин, зрідка струшуючи, доки шкірка не почне лопатися. Розчавіть половину помідорів лопаткою, щоб вийшов соус.

5. 05

   Крок 5: Додайте часник

   Зменште вогонь до середнього, додайте часник і чилі й готуйте 1 хвилину, доки часник не запахне й ледь позолотіє. Не дайте йому потемніти — він стане гірким.

6. 06

   Крок 6: Прогрійте кабачки

   Додайте кабачкові стрічки й перемішуйте щипцями 1–2 хвилини, лише доки вони не стануть гарячими й трохи гнучкими. Довше не тримайте: кабачки пустять сік і розваряться.

7. 07

   Крок 7: Подавайте

   Зніміть з вогню, додайте цедру й порваний базилік, поперчіть і скуштуйте на сіль. Розкладіть по тарілках, посипте горішками й подавайте одразу.