Pasta jajeczna ze szczypiorkiem
Jeśli po prostu rozgnieciesz jajka widelcem, wyjdzie jednolita masa bez charakteru. Klasyczny trik jest inny: żółtka uciera się na gładki krem, a białka kroi w kostkę i wmieszuje. Jedna pasta, a w niej kremowa baza i kawałki. Szczypiorek dodaje się na samym końcu, bo inaczej puszcza wodę.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 10 min
- Odpoczynek
- 20 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 180 kcal
Składniki
Wychodzi: około 350 g, 6 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Ugotuj jajka na twardo
Włóż jajka do wrzącej wody na 9 minut, a potem od razu do zimnej. 9 minut to zwarte żółtko bez szarej obwódki, która daje gorzkawy posmak.
-
Krok 2: Rozdziel
Obierz jajka i oddziel białka od żółtek. Teraz każde zrobi coś innego: żółtka staną się kremem, a białka dadzą strukturę.
-
Krok 3: Utrzyj żółtka
Utrzyj żółtka widelcem z miękkim masłem, majonezem i musztardą na gładki krem bez grudek.
-
Krok 4: Pokrój białka
Pokrój białka w kostkę 5 mm i wmieszaj do kremu z żółtek. Starte na tarce białka dają włóknistą masę – kostka jest dużo lepsza.
-
Krok 5: Szczypiorek na koniec
Wmieszaj szczypiorek, sól i pieprz tuż przed schłodzeniem. Dodany wcześniej puszcza sok i pasta robi się rzadka.
-
Krok 6: Schłódź
Trzymaj pastę w lodówce 20 minut – masło stężeje i pasta będzie się trzymać chleba, zamiast z niego spływać.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Jajka sprzed kilku dni obierają się dużo łatwiej niż zupełnie świeże. Obieraj je pod strumieniem zimnej wody – skorupka schodzi pasami.
-
Wskazówka
Masło nie jest tu zbędne: tężeje w chłodzie i trzyma pastę. Z samym majonezem w temperaturze pokojowej spływa z chleba.
-
Wariant
Z serkiem topionym (100 g, startym) pasta jest gęstsza i bardziej słona. Z tuńczykiem z puszki – to zupełnie inne danie, ale na tej samej bazie.
-
Przechowywanie
W zamkniętym słoiku w lodówce wytrzyma 2 doby – jajka na twardo psują się szybciej niż większość past. Nie mroź.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 180 kcal | 1,080 kcal |
| Białko | 8 g | 48 g |
| Tłuszcz | 15 g | 90 g |
| Węglowodany | 3 g | 18 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
