Намазки і паштети

Намазка з яйця і зеленої цибулі

Якщо просто розім’яти яйця виделкою, вийде однорідна маса без характеру. Класичний прийом інший: жовтки розтирають у гладкий крем, а білки ріжуть кубиком і вмішують. Одна намазка — і кремова основа, і шматочки. Зелену цибулю додають в останню чергу, інакше вона дає воду.

До рецепта
Pinterest

Намазка з яйця і зеленої цибулі — готова страва
Підготовка
15 хв
Готування
10 хв
Очікування
20 хв
Разом
45 хв
Порції
6
Складність
Легко
На порцію
180 ккал

Інгредієнти

Вихід: близько 350 г, 6 порцій

Приготування

  1. Крок 1: Зваріть яйця круто

    Опустіть у киплячу воду на 9 хвилин і одразу в холодну. Дев’ять хвилин — це щільний жовток без сірого обідка, який дає гіркуватий присмак.

  2. Крок 2: Розділіть

    Обчистіть і розділіть на білки й жовтки. Тепер вони працюватимуть по-різному: жовтки стануть кремом, білки — текстурою.

  3. Крок 3: Розітріть жовтки

    Розітріть жовтки виделкою з мʼяким маслом, майонезом і гірчицею до гладкого крему без грудочок.

  4. Крок 4: Наріжте білки

    Поріжте білки кубиком 5 мм і вмішайте в жовтковий крем. Терті на тертці білки дають волокнисту масу — кубик значно краще.

  5. Крок 5: Додайте цибулю останньою

    Вмішайте зелену цибулю, сіль і перець просто перед охолодженням. Заздалегідь вона пускає сік і робить намазку рідкою.

  6. Крок 6: Охолодіть

    Тримайте в холодильнику 20 хвилин — масло схопиться, і намазка триматиметься на хлібі, а не сповзатиме.

Поради і варіації

  • Порада

    Яйця, яким кілька днів, чистяться значно легше за зовсім свіжі. Чистіть під струменем холодної води — шкаралупа сходить смужками.

  • Порада

    Масло тут не зайве: воно застигає в холоді й тримає намазку. З самим майонезом вона при кімнатній температурі стікає з хліба.

  • Варіація

    З плавленим сиром (100 г, тертим) намазка стає щільнішою й солонішою. З консервованим тунцем — зовсім інша страва, але на тій самій основі.

  • Зберігання

    2 доби в холодильнику в закритій банці — варені яйця псуються швидше за більшість начинок. Не заморожувати.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 6 порцій
Енергія180 ккал1 080 ккал
Білки8 г48 г
Жири15 г90 г
Вуглеводи3 г18 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Питання про цей рецепт

Щось незрозуміло або вийшло інакше? Запитайте — або покажіть, що у вас вийшло. Відповідь і фото ми публікуємо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише ім’я, яке ви вкажете, запитання і фото. Усе це з’являється на сайті тільки після перевірки редактором.

Ще намазки і паштети

Усі рецепти