Pasta z pieczarek z orzechami
Pieczarki składają się w 90% z wody i dopóki ona nie odparuje, grzyby się nie smażą, tylko gotują. Dlatego pasta grzybowa tak często wychodzi blada i wodnista. Trzymaj je na patelni tak długo, aż zmniejszą objętość trzykrotnie i zaczną się rumienić – dopiero wtedy pojawi się ten orzechowy, smażony smak.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 25 min
- Odpoczynek
- 1 godz.
- Razem
- 1 godz. 40 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 150 kcal
Składniki
Wychodzi: około 400 g, 6 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Mocno rozgrzej patelnię
Pieczarki kładź tylko na dobrze rozgrzaną patelnię z olejem. Na letniej od razu puszczą sok i będą się dusić.
-
Krok 2: Odparuj wodę
Smaż 12–15 minut, mieszając od czasu do czasu. Najpierw grzyby puszczą dużo wody, potem ona odparuje – i dopiero wtedy zaczną się rumienić.
-
Krok 3: Dodaj cebulę
Wsyp cebulę i smaż jeszcze 8 minut, aż zmięknie i się zezłoci, a na koniec dodaj czosnek i tymianek na 1 minutę.
-
Krok 4: Przestudź
Przełóż do miski i odstaw na 10 minut do przestudzenia. Gorąca masa w blenderze paruje i pryska.
-
Krok 5: Zmiksuj z orzechami
Zmiksuj pulsami grzyby z prażonymi orzechami i sokiem z cytryny, zostawiając drobne kawałki. Orzechy dają tłustość, która w wegańskiej paście zastępuje masło.
-
Krok 6: Odstaw
Posól, popieprz i trzymaj w lodówce 1 godzinę. Zimna pasta jest gęstsza i ma wyraźniejszy smak.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą – chłoną ją. Przetrzyj je wilgotną ściereczką albo opłucz bardzo szybko i od razu osusz.
-
Wskazówka
Garść suszonych borowików (15 g), namoczonych w 100 ml wrzątku i posiekanych, całkowicie zmienia pastę. Wywar odparuj razem z pieczarkami do sucha.
-
Wariant
Wersja niewegańska: zamiast oleju daj 80 g masła i dodaj łyżkę kwaśnej śmietany – smak będzie delikatniejszy, a struktura kremowa.
-
Przechowywanie
W lodówce pod warstwą oleju wytrzyma 4 doby. Możesz ją zamrozić w porcjach do 2 miesięcy – w przeciwieństwie do past nabiałowych ta dobrze znosi mrożenie.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 150 kcal | 900 kcal |
| Białko | 4 g | 24 g |
| Tłuszcz | 12 g | 72 g |
| Węglowodany | 6 g | 36 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
