Pierogi z jagodami
Jagody są suchsze od wiśni i truskawek, więc łatwiej się z nimi pracuje – pod warunkiem, że nie zasypiesz ich cukrem za wcześnie. Cukier w kilka minut wyciąga z nich sok i owoce zaczynają pływać. Dlatego farsz mieszamy dopiero przed samym lepieniem i pracujemy sprawnie.
- Przygotowanie wstępne
- 45 min
- Gotuj
- 15 min
- Odpoczynek
- 30 min
- Razem
- 1 godz. 30 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 330 kcal
Składniki
Ciasto
Farsz
Wychodzi: ok. 45 pierogów
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Zagnieć ciasto
Zalej mąkę z solą gorącą wodą, dodaj olej i wyrób gładkie ciasto jak w podstawowym przepisie. Odstaw pod folią na 30 minut.
-
Krok 2: Przebierz owoce
Usuń listki i zgniecione jagody: jedna pęknięta jagoda puszcza więcej soku niż dziesięć całych.
-
Krok 3: Najpierw rozwałkuj
Rozwałkuj ciasto na 2 mm i od razu wykrój wszystkie krążki o średnicy 8 cm, trzymając je pod ściereczką. Farsz mieszasz dopiero, gdy wszystko jest gotowe.
-
Krok 4: Wymieszaj farsz
Tuż przed lepieniem połącz jagody z cukrem, mąką ziemniaczaną i skórką z cytryny. Skrobia oblepia każdą jagodę i wiąże sok już w pierogu.
-
Krok 5: Lep szybko
Na każdy krążek nałóż czubatą łyżeczkę owoców i zlep brzeg dwa razy, dociskając suche, nieoprószone mąką ciasto. Pracuj partiami po 10 sztuk.
-
Krok 6: Gotuj
Wrzucaj pierogi do osolonego wrzątku i odklej je od dna. Gdy wypłyną, gotuj 3 minuty – brzegi zrobią się przezroczyste.
-
Krok 7: Podawaj
Przełóż pierogi do miski, polej fioletowym sokiem, który został w misce po farszu, i podawaj z kwaśną śmietaną.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Mrożonych jagód nie rozmrażaj. Wymieszaj je z cukrem i skrobią jeszcze oszronione i od razu lep – wtedy prawie nie puszczają soku.
-
Wariant
Pół na pół z malinami farsz jest jaśniejszy i bardziej kwaskowy, ale bierz tylko jędrne maliny, inaczej się rozpadną.
-
Wskazówka
Nie przepełniaj pierogów. Owoce we wrzątku pęcznieją i rozsadzają zbyt mocno nadziany brzeg.
-
Przechowywanie
Zamrażaj na surowo w jednej warstwie na desce, do 3 miesięcy. Gotuj prosto z zamrażarki o 2 minuty dłużej.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 330 kcal | 1,980 kcal |
| Białko | 8 g | 48 g |
| Tłuszcz | 6 g | 36 g |
| Węglowodany | 62 g | 372 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
