Vareniki de arándanos

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Haz la masa

   Escalda la harina y la sal con agua caliente, añade el aceite y amasa hasta que quede lisa, como en la receta básica. Déjala reposar bajo film 30 minutos.

2. 02

   Paso 2: Selecciona las bayas

   Retira hojas y frutos aplastados: un arándano reventado suelta más jugo que diez enteros.

3. 03

   Paso 3: Estira primero

   Estira la masa a 2 mm y corta de antemano todos los discos de 8 cm, guardándolos bajo un paño. El relleno se mezcla solo cuando todo está listo.

4. 04

   Paso 4: Mezcla el relleno

   Justo antes de montar, une los arándanos con el azúcar, la fécula y la ralladura. La fécula recubre cada baya y ata el jugo una vez dentro.

5. 05

   Paso 5: Trabaja deprisa

   Pon una cucharadita colmada de fruta en cada disco y repulga dos veces, presionando masa seca y sin harina. Trabaja en tandas de diez.

6. 06

   Paso 6: Hierve

   Échalos en agua salada hirviendo y despégalos del fondo. Cuando floten, cuécelos 3 minutos; el borde se vuelve translúcido.

7. 07

   Paso 7: Sirve

   Pásalos a un bol, vuelca por encima el jugo morado que quedó en el bol del relleno y sírvelos con crema agria.