Wareniki mit Quark

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Teig herstellen

   Mehl und Salz mit heißem Wasser überbrühen, das Öl zugeben, kneten und 30 Minuten unter einem Tuch ruhen lassen.

2. 02

   Schritt 2: Quark abtropfen lassen

   Ist der Quark nass, in ein Tuch geben und die Molke 15 Minuten abtropfen lassen. Nasser Quark ergibt eine laufende Füllung.

3. 03

   Schritt 3: Glatt passieren

   Den Quark durch ein Sieb streichen oder kurz pürieren — die Masse soll gleichmäßig sein, ohne Körnchen.

4. 04

   Schritt 4: Füllung mischen

   Ei, Salz und für die süße Variante Zucker unterrühren. Herzhaft lässt man den Zucker weg und gibt gehackten Dill dazu.

5. 05

   Schritt 5: Formen

   Den Teig auf 2 mm ausrollen, Kreise ausstechen, einen gehäuften Teelöffel Füllung daraufsetzen und die Ränder fest verschließen.

6. 06

   Schritt 6: Kochen

   Portionsweise in kochendem Salzwasser garen. Sobald sie schwimmen, noch 2–3 Minuten — die Ränder werden durchscheinend.

7. 07

   Schritt 7: Heiß servieren

   Mit zerlassener Butter übergießen, damit sie nicht zusammenkleben, und mit Sauerrahm servieren.