Pizza capricciosa

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zagnieć ciasto

   Wymieszaj mąkę, drożdże i sól, wlej ciepłą wodę i oliwę i wyrabiaj przez 8–10 minut na gładkie, sprężyste ciasto.

2. 02

   Krok 2: Odstaw do wyrośnięcia

   Przykryj i zostaw w cieple na 1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość. Podziel na 2 kule, przykryj i daj odpocząć jeszcze 45 minut.

3. 03

   Krok 3: Rozgrzej piekarnik

   Kiedy ciasto odpoczywa, włóż kamień lub odwróconą grubą blachę w górną jedną trzecią piekarnika i rozgrzej do maksimum, 250–275°C (grzanie góra-dół), na co najmniej 45 minut.

4. 04

   Krok 4: Przygotuj dodatki

   Posól rozgniecione pomidory. Wymieszaj pieczarki z 1 łyżką oliwy, żeby każdy plasterek był nią pokryty. Karczochy i mozzarellę dobrze osusz ręcznikiem papierowym.

5. 05

   Krok 5: Rozciągnij spód

   Rozpłaszcz kulę palcami od środka, zostawiając rant 1,5 cm, i rozciągnij na pięściach do 30 cm. Przełóż na oprószoną łopatę lub papier do pieczenia.

6. 06

   Krok 6: Ułóż dodatki

   Rozprowadź połowę sosu cienką warstwą, rozłóż połowę mozzarelli, a na niej szynkę, pieczarki, karczochy i oliwki. Nie układaj dodatków w górkę: cienka warstwa piecze się równo.

7. 07

   Krok 7: Upiecz

   Piecz przez 9–11 minut, aż rant będzie złocisty w przypalone plamki, ser się roztopi, a pieczarki zrumienią. Tak samo upiecz drugą pizzę.

8. 08

   Krok 8: Podawaj

   Skrop gorącą pizzę resztą oliwy i pokrój.