Pizza caprichosa
La capricciosa, o caprichosa, es la pizza «antojadiza» que lleva un poco de todo: jamón suave, champiñones, alcachofas marinadas y aceitunas. Para que ningún ingrediente se robe el protagonismo, cortamos todo fino y lo repartimos por sectores o mezclado, como prefieras. Los champiñones los untamos antes con aceite: así se doran en vez de resecarse.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 22 min
- Reposo
- 2 h 15 min
- Total
- 3 h 7 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por porción
- 580 kcal
Ingredientes
Para la masa
Para cubrir
-
Qué usar en su lugar
En lugar de champiñones puedes usar setas ostra (orellanas), y cambiar el jamón cocido por prosciutto cotto.
Rinde: 2 pizzas de 30 cm, 4 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
275 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 255 °C
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Paso 1: Amasa
Mezcla la harina, la levadura y la sal, vierte el agua tibia y el aceite y amasa 8–10 minutos, hasta tener una masa lisa y elástica.
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Paso 2: Deja levar
Tapa y deja en un lugar cálido 1,5 horas, hasta que la masa duplique su tamaño. Divídela en 2 bolas, tápalas y déjalas reposar 45 minutos más.
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Paso 3: Precalienta el horno
Mientras la masa reposa, pon una piedra o una bandeja gruesa volteada en el tercio superior del horno y precaliéntalo al máximo, 250–275 °C, durante al menos 45 minutos.
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Paso 4: Prepara la cobertura
Sala los tomates machacados. Mezcla los champiñones con 1 cucharada de aceite para que cada lámina quede untada. Seca muy bien las alcachofas y la mozzarella con papel de cocina.
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Paso 5: Estira la base
Aplana una bola con los dedos desde el centro, dejando un borde de 1,5 cm, y estírala sobre los nudillos hasta 30 cm. Pásala a una pala enharinada o a papel para hornear.
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Paso 6: Cubre la pizza
Extiende la mitad de la salsa en capa fina, reparte la mitad de la mozzarella y encima el jamón, los champiñones, las alcachofas y las aceitunas. No amontones los ingredientes: una capa fina se cuece pareja.
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Paso 7: Hornea
Hornea 9–11 minutos, hasta que el borde esté dorado con manchas tostadas, el queso fundido y los champiñones dorados. Hornea la segunda pizza igual.
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Paso 8: Sirve
Rocía la pizza caliente con el resto del aceite y córtala.
Consejos y variantes
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Consejo
Seca siempre las alcachofas de frasco: el marinado que escurre deja la base húmeda.
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Variante
En algunas pizzerías la caprichosa lleva además mitades de huevo cocido o unas anchoas: pruébala así si te gustan.
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Sustitución
En lugar de champiñones puedes usar setas ostra (orellanas), y cambiar el jamón cocido por prosciutto cotto.
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Conservación
Guarda las sobras en el refrigerador hasta 2 días y recaliéntalas en una sartén seca y tapada 4–5 minutos.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 580 kcal | 2,320 kcal |
| Proteínas | 25 g | 100 g |
| Grasas | 25 g | 100 g |
| Carbohidratos | 62 g | 248 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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