Pizza Capricciosa

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Teig kneten

   Misch Mehl, Hefe und Salz, gieß warmes Wasser und Öl dazu und knete den Teig 8–10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

2. 02

   Schritt 2: Gehen lassen

   Deck den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat. Teil ihn in 2 Kugeln, deck sie ab und lass sie weitere 45 Minuten ruhen.

3. 03

   Schritt 3: Ofen vorheizen

   Leg, während der Teig ruht, einen Pizzastein oder ein umgedrehtes schweres Backblech ins obere Drittel des Ofens und heize ihn mindestens 45 Minuten auf die höchste Stufe vor, 250–275 °C (Ober-/Unterhitze).

4. 04

   Schritt 4: Belag vorbereiten

   Salz die zerdrückten Tomaten. Misch die Champignons mit 1 EL Öl, sodass jede Scheibe überzogen ist. Tupf Artischocken und Mozzarella gründlich mit Küchenpapier trocken.

5. 05

   Schritt 5: Boden ausziehen

   Drück eine Kugel mit den Fingern von der Mitte aus flach, lass einen Rand von 1,5 cm stehen und zieh sie über den Fäusten auf 30 cm aus. Leg den Boden auf einen bemehlten Pizzaschieber oder Backpapier.

6. 06

   Schritt 6: Belegen

   Verstreich die Hälfte der Sauce dünn, verteil die Hälfte des Mozzarellas und leg Schinken, Champignons, Artischocken und Oliven darauf. Stapel den Belag nicht: Eine dünne Schicht gart gleichmäßig.

7. 07

   Schritt 7: Backen

   Back die Pizza 9–11 Minuten, bis der Rand goldbraun mit dunklen Flecken ist, der Käse geschmolzen ist und die Champignons gebräunt sind. Back die zweite Pizza genauso.

8. 08

   Schritt 8: Servieren

   Beträufle die heiße Pizza mit dem restlichen Öl und schneide sie auf.