Pizza capricciosa

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Pétrir la pâte

   Mélangez la farine, la levure et le sel, versez l’eau tiède et l’huile, puis pétrissez 8–10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

2. 02

   Étape 2 : Laisser lever

   Couvrez et laissez lever au chaud 1,5 heure, jusqu’à ce que la pâte double. Divisez-la en 2 boules, couvrez-les et laissez-les reposer encore 45 minutes.

3. 03

   Étape 3 : Préchauffer le four

   Pendant que la pâte repose, placez une pierre, ou une plaque épaisse retournée, dans le tiers supérieur du four et préchauffez au maximum, 250–275 °C (chaleur statique), pendant au moins 45 minutes.

4. 04

   Étape 4 : Préparer la garniture

   Salez les tomates écrasées. Mélangez les champignons avec 1 c. à soupe d’huile pour que chaque lamelle en soit enrobée. Épongez soigneusement les artichauts et la mozzarella avec du papier absorbant.

5. 05

   Étape 5 : Étirer la pâte

   Aplatissez un pâton du bout des doigts en partant du centre, en laissant un bord de 1,5 cm, puis étirez-le sur vos poings jusqu’à 30 cm. Faites-le glisser sur une pelle farinée ou du papier cuisson.

6. 06

   Étape 6 : Garnir

   Étalez la moitié de la sauce en couche fine, répartissez la moitié de la mozzarella, puis le jambon, les champignons, les artichauts et les olives. N’empilez pas la garniture : une couche fine cuit régulièrement.

7. 07

   Étape 7 : Cuire

   Faites cuire 9–11 minutes, jusqu’à ce que le bord soit doré et tacheté de brun, le fromage fondu et les champignons dorés. Faites cuire la seconde pizza de la même façon.

8. 08

   Étape 8 : Servir

   Arrosez la pizza chaude du reste d’huile et découpez-la.