Піца Капрічоза

Приготування

1. 01

   Крок 1: Замісіть тісто

   Змішайте борошно, дріжджі й сіль, влийте теплу воду й олію та місіть 8–10 хвилин до гладкого, пружного тіста.

2. 02

   Крок 2: Дайте піднятися

   Накрийте й залиште в теплі на 1,5 години, доки тісто не подвоїться. Поділіть на 2 кульки, накрийте й дайте відпочити ще 45 хвилин.

3. 03

   Крок 3: Розігрійте духовку

   Поки тісто відпочиває, поставте камінь або перевернуте товсте деко у верхню третину духовки й розігрійте до максимуму, 250–275 °C, щонайменше на 45 хвилин.

4. 04

   Крок 4: Підготуйте начинку

   Посоліть розім’яті томати. Перемішайте печериці з 1 ст. л. олії, щоб кожна пластинка була змащена. Артишоки й моцарелу добре обсушіть паперовим рушником.

5. 05

   Крок 5: Розтягніть основу

   Розплющте кульку пальцями від центру, залишивши борт 1,5 см, і розтягніть на кулаках до 30 см. Перекладіть на присипану лопату або пергамент.

6. 06

   Крок 6: Викладіть начинку

   Розподіліть половину соусу тонким шаром, розкладіть половину моцарели, а зверху — шинку, печериці, артишоки й оливки. Не кладіть начинку горою: тонкий шар пропікається рівно.

7. 07

   Крок 7: Випікайте

   Випікайте 9–11 хвилин, доки борт не стане золотистим із підпаленими плямками, сир не розплавиться, а печериці не підрум’яняться. Так само спечіть другу піцу.

8. 08

   Крок 8: Подавайте

   Збризніть гарячу піцу рештою олії й наріжте.