Spanakopita
Spanakopita to jeden z tych placków, w których dźwięk liczy się tak samo jak smak: górne warstwy filo trzeszczą pod nożem, a pod nimi leży zwarte, intensywnie zielone nadzienie ze szpinaku, fety i ziół. Główny sekret jest prosty i trochę męczący – szpinak trzeba odcisnąć do sucha. Reszta to kwestia cierpliwości i pędzelka z oliwą.
- Przygotowanie wstępne
- 40 min
- Gotuj
- 55 min
- Odpoczynek
- 15 min
- Razem
- 1 godz. 50 min
- Porcje
- 8
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 450 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Połowę oliwy możesz zastąpić roztopionym masłem: skórka będzie jeszcze bardziej rumiana i aromatyczna.
Wychodzi: 1 placek 23 × 33 cm, 8 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
180 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 160 °C
-
Krok 1: Przygotuj szpinak
Świeży szpinak umyj i zwiędź partiami w dużym garnku przez 2–3 minuty – wystarczy woda, która została na liściach. Ostudź i odciskaj garściami, aż przestanie z niego ciec: ma zostać około 350–400 g zwartej zielonej masy. Drobno posiekaj. Mrożony szpinak po prostu rozmroź i tak samo odciśnij.
-
Krok 2: Wymieszaj nadzienie
Podsmaż szczypiorek na 1 łyżce oliwy przez 3 minuty, aż zmięknie. Wymieszaj go ze szpinakiem, fetą, koperkiem, natką, jajkami, gałką muszkatołową i pieprzem. Soli zwykle nie trzeba – feta jest słona, ale spróbuj i zdecyduj sam.
-
Krok 3: Przygotuj formę
Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół) i natłuść oliwą formę 23 × 33 cm. Rozwiń filo i przykryj wilgotną ściereczką: odkryte arkusze wysychają i łamią się po kilku minutach.
-
Krok 4: Ułóż dolne warstwy
Połóż w formie arkusz filo tak, żeby brzegi zwisały, i posmaruj go oliwą. Powtarzaj, aż ułożysz połowę arkuszy, za każdym razem smarując każdy z nich.
-
Krok 5: Dodaj nadzienie
Rozłóż równo nadzienie i zawiń na nie zwisające brzegi dolnych arkuszy.
-
Krok 6: Przykryj górnymi warstwami
Układaj resztę arkuszy, smarując każdy oliwą, a brzegi wsuwaj do środka formy. Wierzchnią warstwę posmaruj szczególnie hojnie.
-
Krok 7: Natnij placek
Ostrym nożem natnij tylko górne warstwy na 8–12 porcji, nie sięgając do nadzienia. Skrop wierzch kilkoma kroplami wody – wtedy filo mniej się zawija.
-
Krok 8: Piecz i odstaw
Piecz przez 45–50 minut, aż wierzch będzie głęboko złoty i chrupiący. Odstaw spanakopitę na 15 minut, potem pokrój wzdłuż nacięć.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Szpinak nigdy nie jest „wystarczająco odciśnięty”. Resztki wody zamienią dolne warstwy filo w papkę, więc nie żałuj sił.
-
Wariant
Zastąp jedną trzecią szpinaku botwiną lub szczawiem – nadzienie nabierze przyjemnej kwaskowatości.
-
Zamiennik
Połowę oliwy możesz zastąpić roztopionym masłem: skórka będzie jeszcze bardziej rumiana i aromatyczna.
-
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 10 minut, żeby filo znów było chrupiące.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 8 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 450 kcal | 3,600 kcal |
| Białko | 15 g | 120 g |
| Tłuszcz | 26 g | 208 g |
| Węglowodany | 38 g | 304 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
