Заготовки на зиму

Хрін з буряком

Це та сама приправа, що стоїть на столі поруч із холодцем і запеченим м'ясом. Варити її не треба взагалі: хрін і буряк труться сирими, а оцет і сіль роблять решту. Гострота тримається приблизно місяць, далі корінь м'якшає — тому робити великі обсяги немає сенсу.

До рецепта
Pinterest

Хрін з буряком — готова страва
Підготовка
30 хв
Очікування
48 год
Разом
48 год 30 хв
Порції
24
Складність
Легко
На порцію
40 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Якщо свіжого кореня немає, візьміть 150 г готового тертого хрону без добавок і зменште оцет удвічі.

Вихід: 3 банки по 0,25 л

Приготування

  1. Крок 1: Замочіть корінь

    Хрін почистіть і залийте холодною водою на 2 години: так він стане соковитішим і легше треться.

  2. Крок 2: Натріть хрін

    Натріть на дрібній тертці або пробийте блендером, надівши на чашу пакет. Пари хрону їдкіші за цибулю — відкрийте вікно й не нахиляйтеся над чашею.

  3. Крок 3: Натріть буряк

    Варений буряк почистіть і натріть на дрібній тертці. Сік не зливайте — він дає колір.

  4. Крок 4: Змішайте

    З'єднайте хрін і буряк, додайте воду, сіль, цукор і оцет, перемішайте до однорідності.

  5. Крок 5: Скоригуйте смак

    Спробуйте: суміш має бути гострою, солоною і трохи солодкою. Занадто густу розведіть водою по ложці.

  6. Крок 6: Розкладіть і дайте настоятися

    Щільно розкладіть по чистих банках, закрийте і лишіть у холодильнику на 2 доби — смак з'єднається й колір стане рівним.

Поради і варіації

  • Порада

    Тріть хрін біля відкритого вікна або в блендері під пакетом: ефірні олії кореня діють на очі сильніше за цибулю.

  • Варіація

    Без буряка це звичайний білий хрін — тоді додайте ще ложку цукру, щоб пом'якшити гостроту.

  • Заміна

    Якщо свіжого кореня немає, візьміть 150 г готового тертого хрону без добавок і зменште оцет удвічі.

  • Зберігання

    Місяць у холодильнику в щільно закритій банці. Далі гострота поступово зникає, хоча приправа лишається їстівною.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 24 порції
Енергія40 ккал960 ккал
Білки1 г24 г
Жири0 г0 г
Вуглеводи8 г192 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще заготовки на зиму

Усі рецепти