Ogórki konserwowe

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Namocz ogórki

   Zalej je zimną wodą na 3–4 godziny. Ten krok decyduje o chrupkości: suchy ogórek mięknie, gdy zaleje go gorąca solanka.

2. 02

   Krok 2: Przygotuj słoiki

   Umyj słoiki i zakrętki z sodą i sparz je. Nie trzeba ich wyprażać w piekarniku: napełnione słoiki i tak pasteryzujesz w wodzie, a to właśnie to podgrzanie się liczy.

3. 03

   Krok 3: Napełnij słoiki

   Na dno każdego słoika włóż koperek, liść laurowy, liście wiśni, czosnek i pieprz, a potem ciasno ustaw ogórki pionowo.

4. 04

   Krok 4: Pierwsze zalanie

   Zalej słoiki wrzątkiem pod sam brzeg, przykryj zakrętkami i odstaw na 15 minut, żeby ogórki się rozgrzały.

5. 05

   Krok 5: Zagotuj zalewę

   Zlej wodę do garnka, dodaj sól i cukier i zagotuj. Ocet wlej na samym końcu, gdy zalewa się gotuje, inaczej odparuje.

6. 06

   Krok 6: Drugie zalanie i pasteryzacja

   Zalej słoiki gorącą zalewą, przykryj zakrętkami i wstaw do garnka z gorącą wodą sięgającą ramion słoików. Pasteryzuj słoiki litrowe przez 15 minut od zagotowania i dopiero wtedy zakręć. Podwójne zalanie rozgrzewa głównie górę słoika, więc nie zastąpi pasteryzacji.

7. 07

   Krok 7: Sprawdź zamknięcie

   Po dobie odwróć słoiki i naciśnij wieczka: dobrze zamknięte jest lekko wklęsłe i nie klika.