Eingelegte Gurken für den Winter

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Gurken wässern

   Bedecke sie 3–4 Stunden mit kaltem Wasser. Das ist der Schlüsselschritt für den Biss: Eine trockene Gurke wird nach dem Aufguss schlaff.

2. 02

   Schritt 2: Gläser vorbereiten

   Wasche Gläser und Deckel mit Natron aus und überbrühe sie. Im Ofen sterilisieren musst du sie nicht — der doppelte Aufguss erledigt das.

3. 03

   Schritt 3: Gläser füllen

   Leg auf den Boden jedes Glases Dill, Lorbeer, Kirschblätter, Knoblauch und Pfeffer. Stelle die Gurken aufrecht und dicht hinein.

4. 04

   Schritt 4: Erster Aufguss

   Füll die Gläser randvoll mit kochendem Wasser, leg die Deckel auf und lass alles 15 Minuten stehen. Die Gurken sollen durch und durch heiß werden.

5. 05

   Schritt 5: Sud kochen

   Gieße das Wasser aus den Gläsern in einen Topf, gib Salz und Zucker dazu und bring alles zum Kochen. Der Essig kommt zum Schluss in den bereits kochenden Sud, sonst verdampft er.

6. 06

   Schritt 6: Zweiter Aufguss und Verschließen

   Füll die Gläser randvoll mit dem heißen Sud und verschließe sie sofort. Stell sie auf den Kopf, wickle sie in eine Decke und lass sie vollständig auskühlen.

7. 07

   Schritt 7: Verschluss prüfen

   Dreh die Gläser nach einem Tag um und prüfe die Deckel: Ein richtig verschlossener Deckel ist nach innen gewölbt und klickt nicht.