California roll

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Przygotuj nadzienie

   Rozdziel paluszki krabowe palcami na włókna i wymieszaj z majonezem. Ogórek przekrój wzdłuż, wytnij środek z pestkami i pokrój w słupki 5 mm. Awokado przekrój na pół, wyjmij pestkę i pokrój w plastry 5 mm – jędrne awokado trzyma kształt, przejrzałe rozmaże się po ryżu.

2. 02

   Krok 2: Owiń matę

   Owiń bambusową matę folią spożywczą w dwóch warstwach – ryż na zewnątrz oznacza, że dotyka maty całą powierzchnią. Postaw obok miskę z wodą i łyżką octu do zwilżania rąk.

3. 03

   Krok 3: Rozłóż ryż i przewróć

   Połóż pół arkusza nori szorstką stroną do góry. Mokrą ręką rozprowadź 120 g ryżu po całej powierzchni, aż do samych brzegów, równą warstwą. Posyp sezamem. Teraz ostrożnie przewróć arkusz – ryżem do dołu, nori do góry.

4. 04

   Krok 4: Ułóż nadzienie

   Na nori, bliżej siebie, połóż pasek nadzienia krabowego, obok ogórek i plastry awokado. Nie przeładowuj: w odwróconej rolce nadzienie ma zmieścić się w jednej warstwie, inaczej ryż rozejdzie się na łączeniach.

5. 05

   Krok 5: Zwiń przez folię

   Unieś bliższy brzeg maty razem z folią i przełóż przez nadzienie, przytrzymując je palcami. Ściśnij na całej długości, potem podciągnij matę do przodu i zwiń do końca. Folia nie pozwala ryżowi się przyklejać – dlatego jest tu obowiązkowa.

6. 06

   Krok 6: Wyrównaj kształt

   Nie zdejmując maty, ściśnij rolkę jeszcze raz na całej długości i lekko wygładź boki, żeby powstał równy walec. Pięć sekund nacisku to różnica między rolką a kupką ryżu na talerzu.

7. 07

   Krok 7: Pokrój mokrym nożem

   Zwilż długi, ostry nóż i przekrój rolkę na pół ruchem do siebie, potem od siebie. Złóż połówki obok siebie i każdą pokrój na cztery. Zwilżaj ostrze przed każdym cięciem – ryż na zewnątrz klei się do suchego noża i ciągnie się za nim.