Uramaki Califórnia

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Prepare o recheio

   Desfie o kani com os dedos e misture com a maionese. Corte o pepino ao comprido, tire o miolo com as sementes e corte em bastões de 5 mm. Corte o abacate ao meio, tire o caroço e fatie em 5 mm: o abacate firme mantém o formato, o passado se esfarela sobre o arroz.

2. 02

   Passo 2: Embrulhe a esteira

   Cubra a esteira de bambu com duas camadas de filme plástico: com o arroz por fora, ele encosta na esteira em toda a superfície. Deixe ao lado uma tigela de água com uma colher de vinagre para as mãos.

3. 03

   Passo 3: Espalhe o arroz e vire

   Ponha meia folha de nori com o lado áspero para cima. Com a mão molhada espalhe 120 g de arroz por toda a superfície, até as bordas, numa camada uniforme. Salpique o gergelim. Agora vire a folha com cuidado: arroz para baixo, nori para cima.

4. 04

   Passo 4: Arrume o recheio

   Sobre o nori, do lado mais perto de você, ponha uma linha da mistura de kani e ao lado o pepino e as fatias de abacate. Não exagere: num rolinho invertido o recheio precisa ficar numa camada só, senão o arroz se abre nas emendas.

5. 05

   Passo 5: Enrole pelo plástico

   Levante a borda mais próxima da esteira junto com o filme e vire por cima do recheio, segurando-o com os dedos. Aperte em todo o comprimento, depois puxe a esteira para a frente e termine de enrolar. O filme é o que impede o arroz de grudar, e por isso aqui ele não é opcional.

6. 06

   Passo 6: Firme o formato

   Sem tirar a esteira, aperte o rolinho mais uma vez no comprimento e acerte um pouco as laterais até virar um cilindro parelho. Cinco segundos de pressão são a diferença entre um rolinho e um monte de arroz no prato.

7. 07

   Passo 7: Corte com a faca molhada

   Molhe uma faca comprida e afiada e corte o rolinho ao meio, puxando e depois empurrando. Junte as metades e corte cada uma em quatro. Molhe a lâmina antes de cada corte: o arroz por fora gruda na faca seca e sai junto com ela.