Сметанник

Приготування

1. 01

   Крок 1: Підготуйте форми

   Розігрійте духовку до 180 °C. Змастіть маслом дві форми Ø 22 см і застеліть дно пергаментом. Якщо форма одна, печіть коржі по черзі — друга половина тіста спокійно почекає 30 хвилин.

2. 02

   Крок 2: Замісіть тісто

   Збийте яйця з цукром вінчиком 2–3 хвилини до світлої піни. Вмішайте сметану, соду й сіль — маса трохи запузириться, це сода реагує з кислотою сметани. Просійте борошно разом із розпушувачем, всипте в миску й перемішайте до гладкої маси, густої, як домашня сметана.

3. 03

   Крок 3: Розділіть тісто

   Розділіть тісто навпіл, найзручніше — на вагах. В одну частину просійте какао й перемішайте до рівного кольору. Розкладіть обидві частини по формах і розрівняйте лопаткою.

4. 04

   Крок 4: Спечіть коржі

   Випікайте 28–32 хвилини, доки коржі не піднімуться, верх не стане пружним, а дерев’яна шпажка з центру не вийде сухою. Дайте постояти у формах 10 хвилин, потім вийміть і охолодіть на решітці повністю, щонайменше годину.

5. 05

   Крок 5: Збийте крем

   Холодну сметану збийте міксером із цукровою пудрою й ваніллю на середній швидкості 3–5 хвилин, доки крем не стане пишнішим і трохи загусне. Довше не збивайте, бо сметана може розшаруватися. Крем лишиться м’яким і текучим — так і має бути, він для просочування.

6. 06

   Крок 6: Розріжте коржі

   Зріжте опуклі верхівки коржів і відкладіть — з них буде крихта для посипання. Кожен корж розріжте горизонтально навпіл довгим ножем: вийде чотири тонкі коржі, два світлі й два шоколадні.

7. 07

   Крок 7: Зберіть торт

   Покладіть на блюдо світлий корж, щедро змастіть кремом, накрийте шоколадним і так далі, чергуючи кольори. Рештою крему вкрийте верх і боки. Обрізки коржів розітріть руками на крихту й обсипте торт з усіх боків.

8. 08

   Крок 8: Дайте настоятися

   Поставте торт у холодильник щонайменше на 8 годин, а краще на ніч. Крем за цей час увійде в коржі, торт стане вологим і ніжним, а шматки різатимуться рівно.