Овочеве рагу
Рагу псують, коли кидають усі овочі одночасно: морква лишається твердою, а кабачок розповзається. Насправді порядок простий і логічний — спочатку те, що готується довго, потім м’якше, і найніжніше в кінці. Помідори додаємо теж не на початку: їхня кислота сповільнює розм’якшення всього іншого.
- Підготовка
- 25 хв
- Готування
- 35 хв
- Разом
- 1 год
- Порції
- 5
- Складність
- Легко
- На порцію
- 190 ккал
Інгредієнти
Вихід: каструля 3 л, 5 порцій
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Підготуйте баклажан
Наріжте баклажан кубиками 2 см, посоліть і лишіть на 15 хвилин, потім промийте й обсушіть — гіркота піде разом із соком.
-
Крок 2: Наріжте решту
Усі овочі наріжте кубиками приблизно однакового розміру: так вони готуватимуться рівномірно й гарно виглядатимуть у тарілці.
-
Крок 3: Почніть із цибулі й моркви
У каструлі з товстим дном розігрійте олію і смажте цибулю з морквою 7 хвилин до м'якості.
-
Крок 4: Додайте картоплю
Всипте картоплю, перемішайте, влийте 150 мл води і тушкуйте під кришкою 10 хвилин.
-
Крок 5: Додайте баклажан і перець
Покладіть баклажан і перець, тушкуйте ще 10 хвилин — баклажан має стати напівпрозорим.
-
Крок 6: Додайте кабачок і помідори
Тепер кладіть кабачок, подрібнені помідори і лавровий лист. Тушкуйте ще 12 хвилин без кришки, щоб зайва волога випарувалася.
-
Крок 7: Заправте
Посоліть, поперчіть, вмішайте продавлений часник і зніміть з вогню.
-
Крок 8: Подавайте
Дайте рагу постояти 10 хвилин і посипте петрушкою. Смачне і гарячим, і теплим.
Поради і варіації
-
Порада
Перемішуйте рагу лопаткою знизу вгору, а не круговими рухами — так овочі лишаються цілими.
-
Варіація
Банка нуту або квасолі перетворює рагу на повноцінну основну страву з білком.
-
Заміна
Взимку беріть заморожену овочеву суміш, але додавайте її без розморожування і скоротіть час на 5 хвилин.
-
Зберігання
Зберігається 3 дні й наступного дня стає ще ароматнішим.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 5 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 190 ккал | 950 ккал |
| Білки | 4 г | 20 г |
| Жири | 9 г | 45 г |
| Вуглеводи | 24 г | 120 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
