Tom kha kai
Tom kha kai to łagodniejsza i bardziej kremowa krewna tom yum, w której główną rolę gra galangal – to od niego zupa wzięła nazwę. Gotujemy kurczaka prosto w mleku kokosowym z aromatycznymi ziołami, więc wywar wychodzi esencjonalny bez żadnego gotowego bulionu. Kwaśno-słony balans znów dodajemy poza ogniem – sosem rybnym i limonką.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 30 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 485 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Bez galangalu to już nie do końca tom kha, ale w ostateczności weź 25 g świeżego imbiru. Galangal dobrze znosi zamrażanie, więc kupuj go na zapas.
Wychodzi: 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Przygotuj aromaty
Pokrój galangal w cienkie plasterki. Z trawy cytrynowej odetnij twarde części, rozbij łodygi i pokrój na kawałki po 4 cm. Liście limonki porwij, chili lekko zgnieć, szalotki przekrój na pół.
-
Krok 2: Zaparz bazę
Włóż do garnka połowę mleka kokosowego, wodę, galangal, trawę cytrynową, liście limonki, chili i szalotki. Doprowadź do ledwie widocznego wrzenia i trzymaj na małym ogniu 10 minut: gwałtowne wrzenie może rozwarstwić mleko kokosowe.
-
Krok 3: Pokrój kurczaka
W tym czasie pokrój kurczaka w cienkie plasterki grubości 5 mm, a boczniaki porwij na paski.
-
Krok 4: Ugotuj kurczaka
Włóż kurczaka do wywaru i gotuj na małym ogniu 8–10 minut, aż w środku będzie biały i osiągnie 74°C.
-
Krok 5: Dodaj grzyby
Dodaj boczniaki i resztę mleka kokosowego, podgrzewaj 3 minuty, nie dopuszczając do gwałtownego wrzenia.
-
Krok 6: Dopraw poza ogniem
Zdejmij z ognia, dodaj sos rybny, cukier i sok z limonki. Spróbuj: smak powinien być kremowy, lekko kwaśny i odrobinę słony. Podawaj z listkami kolendry.
Wskazówki i warianty
-
Zamiennik
Bez galangalu to już nie do końca tom kha, ale w ostateczności weź 25 g świeżego imbiru. Galangal dobrze znosi zamrażanie, więc kupuj go na zapas.
-
Wskazówka
Wybieraj mleko kokosowe bez zagęstników i o wysokiej zawartości tłuszczu: lekkie „light” robi zupę wodnistą.
-
Wariant
W wersji wegetariańskiej zastąp kurczaka tofu lub pieczarkami, a sos rybny – sosem sojowym.
-
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Tłuszcz kokosowy zastygnie na wierzchu – przy podgrzewaniu na małym ogniu znów się rozpuści.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 485 kcal | 1,940 kcal |
| Białko | 29 g | 116 g |
| Tłuszcz | 36 g | 144 g |
| Węglowodany | 11 g | 44 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
