Tom Kha Gai – Kokossuppe mit Hähnchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Aromaten vorbereiten

   Schneide den Galgant in dünne Scheiben. Entferne beim Zitronengras die harten Teile, klopf die Stängel an und schneide sie in 4 cm lange Stücke. Reiß die Limettenblätter in Stücke, drück die Chilis leicht an und halbiere die Schalotten.

2. 02

   Schritt 2: Basis ziehen lassen

   Gib die Hälfte der Kokosmilch, das Wasser, Galgant, Zitronengras, Limettenblätter, Chilis und Schalotten in einen Topf. Bring alles gerade eben zum Sieden und lass es 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen: Starkes Kochen kann die Kokosmilch ausflocken lassen.

3. 03

   Schritt 3: Hähnchen schneiden

   Schneide das Hähnchen inzwischen in 5 mm dünne Scheiben und zupf die Austernpilze in Streifen.

4. 04

   Schritt 4: Hähnchen garen

   Gib das Hähnchen in die Brühe und lass es bei schwacher Hitze 8–10 Minuten garen, bis es innen weiß ist und 74 °C erreicht.

5. 05

   Schritt 5: Pilze dazugeben

   Gib die Austernpilze und die restliche Kokosmilch dazu und erwärm alles 3 Minuten, ohne es sprudelnd kochen zu lassen.

6. 06

   Schritt 6: Neben dem Herd abschmecken

   Nimm den Topf vom Herd und rühr Fischsauce, Zucker und Limettensaft unter. Probier: Die Suppe soll cremig, leicht säuerlich und etwas salzig schmecken. Serviere sie mit Korianderblättern.