Satirka in Milch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Mehl reiben

   Das Mehl in eine weite Schüssel geben, das Wasser darüber spritzen (oder das Ei aufschlagen) und zwischen den Handflächen reiben wie Butter in Mehl. Ziel sind erbsengroße Krümel.

2. 02

   Schritt 2: Loses Mehl aussieben

   Die Krümel durch ein grobes Sieb schütteln: Was durchfällt, ist trockenes Mehl, und genau das macht die Suppe schleimig. Noch einmal reiben oder beiseitestellen.

3. 03

   Schritt 3: Krümel rösten

   In der trockenen Pfanne 3–4 Minuten unter Rühren erwärmen, bis sie nach Brot riechen. Nicht nötig, aber es gibt Satirka einen nussigen Ton.

4. 04

   Schritt 4: Milch aufkochen

   Die Milch mit dem Wasser erhitzen, salzen und nach Wunsch zuckern. Das Wasser verhindert, dass die Milch am Boden ansetzt.

5. 05

   Schritt 5: Krümel einrieseln

   In dünnem Strahl unter ständigem Rühren zugeben, sonst verkleben sie zu einem Klumpen. 7–8 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.

6. 06

   Schritt 6: Ruhen lassen

   Die Butter zugeben, zudecken und 10 Minuten stehen lassen. Die Suppe bindet deutlich nach — mit heißer Milch verdünnen, wenn es zu weit geht.