Zatirka con leche

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Frote la harina

   Ponga la harina en un bol ancho, salpique el agua por encima (o casque el huevo) y frote entre las palmas como si integrara mantequilla en harina. Busque migas del tamaño de un guisante.

2. 02

   Paso 2: Cierna la harina suelta

   Sacuda las migas en un colador grueso: lo que cae es harina seca, y es precisamente lo que vuelve pegajosa la sopa. Vuelva a frotarla o resérvela.

3. 03

   Paso 3: Tueste las migas

   Caliéntelas en una sartén seca 3–4 minutos removiendo, hasta que huelan a pan. No es obligatorio, pero da a la zatirka un fondo a frutos secos.

4. 04

   Paso 4: Lleve la leche a hervor

   Caliente la leche con el agua, sale y añada azúcar si la quiere dulce. El agua evita que la leche se pegue al fondo.

5. 05

   Paso 5: Llueva las migas

   Añádalas en hilo fino removiendo sin parar, o se fundirán en un solo grumo. Cueza 7–8 minutos a fuego bajo.

6. 06

   Paso 6: Déjela reposar

   Añada la mantequilla, tape y deje 10 minutos. Espesa mucho — aclare con leche caliente si se pasa.