Zupa z klopsikami
O tę zupę zawsze padają dwa pytania: dlaczego klopsiki się rozpadają i dlaczego wywar jest mętny. Odpowiedź na oba jest jedna – za duży ogień. Kulki wkłada się do ledwie drżącej wody, a nie do bulgoczącego wrzątku, i wtedy trzymają kształt, a wywar zostaje klarowny jak w dobrej stołówce.
- Przygotowanie wstępne
- 25 min
- Gotuj
- 30 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 250 kcal
Składniki
Klopsiki
Zupa
Wychodzi: garnek 3 l, 6 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Wyrób mięso
Połącz mięso mielone z drobno posiekaną cebulą, jajkiem, kaszą manną, solą i pieprzem. Wyrabiaj przez 1 minutę – właśnie wyrabianie sprawia, że masa jest jednolita i kleista.
-
Krok 2: Odstaw masę
Zostaw masę na 10 minut: kasza manna napęcznieje i zwiąże mięso, więc kulki nie rozpadną się w wodzie.
-
Krok 3: Uformuj klopsiki
Mokrymi rękami uformuj klopsiki wielkości orzecha włoskiego i ułóż je na desce.
-
Krok 4: Nastaw warzywa
Zagotuj wodę, włóż ziemniaki pokrojone w kostkę i gotuj 7 minut.
-
Krok 5: Zrób zasmażkę
Na oleju podsmaż cebulę i marchewkę przez 6 minut, aż zmiękną i się zezłocą.
-
Krok 6: Włóż klopsiki
Zmniejsz ogień tak, żeby woda ledwie drżała, i wkładaj kulki po jednej. Nie ruszaj ich przez pierwsze 3 minuty – niech się zetną.
-
Krok 7: Dogotuj
Dodaj zasmażkę i makaron i gotuj jeszcze 8 minut, zbierając szumowiny. Posól na końcu.
-
Krok 8: Podawaj
Zdejmij z ognia, dodaj koperek i odstaw zupę pod przykryciem na 5 minut.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Kasza manna zamiast bułki to mniej ciężaru i żadnego posmaku, a klopsiki trzymają się nawet lepiej.
-
Wariant
Z ryżem zamiast makaronu zupa jest bardziej sycąca; ryż dodaj razem z ziemniakami.
-
Zamiennik
Klopsiki z indyka wychodzą najdelikatniejsze, z wieprzowiny – najbardziej soczyste.
-
Przechowywanie
Makaron przez noc się rozmoczy, więc jeśli planujesz przechowywać zupę 2 dni, lepiej gotuj go osobno.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 250 kcal | 1,500 kcal |
| Białko | 15 g | 90 g |
| Tłuszcz | 11 g | 66 g |
| Węglowodany | 23 g | 138 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
