Hackbällchensuppe

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Hack kneten

   Vermenge das Hack mit der fein gewürfelten Zwiebel, dem Ei, Grieß, Salz und Pfeffer. Knete eine volle Minute — genau das macht die Masse homogen und klebrig.

2. 02

   Schritt 2: Ruhen lassen

   Lass das Hack 10 Minuten stehen: Der Grieß quillt und bindet die Masse, so zerfallen die Bällchen im Wasser nicht.

3. 03

   Schritt 3: Bällchen formen

   Forme mit nassen Händen walnussgroße Bällchen und leg sie auf ein Brett.

4. 04

   Schritt 4: Gemüse aufsetzen

   Bring das Wasser zum Kochen, gib die gewürfelten Kartoffeln hinein und koche sie 7 Minuten.

5. 05

   Schritt 5: Gemüse anbraten

   Brate Zwiebel und Karotte 6 Minuten in Öl, bis sie weich und goldgelb sind.

6. 06

   Schritt 6: Bällchen einlegen

   Reduziere die Hitze, bis das Wasser nur noch zittert, und gib die Bällchen einzeln hinein. Die ersten 3 Minuten nicht rühren — lass sie fest werden.

7. 07

   Schritt 7: Fertig kochen

   Gib Röstgemüse und Nudeln dazu und koche weitere 8 Minuten, dabei den Schaum abschöpfen. Am Ende salzen.

8. 08

   Schritt 8: Servieren

   Vom Herd nehmen, Dill zugeben und die Suppe 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.