Sopa de albóndigas
Sobre esta sopa siempre surgen dos preguntas: por qué se deshacen las albóndigas y por qué el caldo sale turbio. Ambas tienen la misma respuesta: demasiado fuego. Las bolitas se echan en agua que apenas tiembla, no en un hervor violento, y entonces conservan la forma mientras el caldo queda claro como en un buen comedor.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 55 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 250 kcal
Ingredientes
Albóndigas
Sopa
Rinde: olla de 3 l, 6 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
-
Paso 1: Amasa la carne
Une la carne con la cebolla picada fina, el huevo, la sémola, la sal y la pimienta. Amasa un minuto entero: justo eso deja la masa homogénea y pegajosa.
-
Paso 2: Deja reposar
Deja la carne 10 minutos: la sémola se hincha y liga la mezcla, así las bolitas no se deshacen en el agua.
-
Paso 3: Forma las bolitas
Con las manos mojadas arma albóndigas del tamaño de una nuez y colócalas en una tabla.
-
Paso 4: Pon las verduras
Hierve el agua, añade la papa en cubos y cocina 7 minutos.
-
Paso 5: Haz el sofrito
Sofríe en aceite la cebolla y la zanahoria 6 minutos, hasta que estén blandas y doradas.
-
Paso 6: Echa las albóndigas
Baja el fuego hasta que el agua apenas tiemble y suelta las bolitas una por una. No revuelvas los primeros 3 minutos: deja que cuajen.
-
Paso 7: Termina la sopa
Añade el sofrito y la pasta y cocina 8 minutos más, retirando la espuma. Sala al final.
-
Paso 8: Sirve
Retira del fuego, añade el eneldo y deja reposar la sopa 5 minutos tapada.
Consejos y variantes
-
Consejo
La sémola en lugar de pan evita el peso y cualquier sabor añadido, y además liga las bolitas incluso mejor.
-
Variante
Con arroz en vez de pasta la sopa queda más sustanciosa; échalo junto con la papa.
-
Sustitución
Las albóndigas de pavo salen las más suaves y las de cerdo, las más jugosas.
-
Conservación
La pasta se reblandece de un día para otro, así que cuécela aparte si vas a guardar la sopa 2 días.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 6 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 250 kcal | 1,500 kcal |
| Proteínas | 15 g | 90 g |
| Grasas | 11 g | 66 g |
| Carbohidratos | 23 g | 138 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
¿La preparaste? Califica la receta
Todavía no hay calificaciones: la tuya será la primera.
