Холодні напої

Вишневий компот

Вишневий компот — це саме той випадок, коли довге кипіння шкодить: за десять хвилин ягода вже віддала все, а далі починає розварюватися й каламутити напій. Найбільше смаку дає не варіння, а година під кришкою, поки компот остигає. Кісточки лишають — вони дають ту мигдалеву ноту, за яку вишню й люблять.

До рецепта
Pinterest

Вишневий компот — готова страва
Підготовка
10 хв
Готування
10 хв
Очікування
1 год
Разом
1 год 20 хв
Порції
8
Складність
Легко
На порцію
90 ккал

Інгредієнти

Вихід: близько 2 л, 8 склянок

Приготування

  1. Крок 1: Переберіть ягоди

    Промийте вишню й приберіть плодоніжки та зіпсовані ягоди. Заморожену не розморожуйте — кидайте прямо в окріп, інакше вона пустить сік у мисці.

  2. Крок 2: Розчиніть цукор

    Доведіть воду до кипіння, всипте цукор і розмішайте до повного розчинення. Цукор, доданий після ягід, розходиться повільніше й може пригоріти на дні.

  3. Крок 3: Закладіть вишню

    Опустіть ягоди в киплячий сироп і варіть рівно 10 хвилин на малому вогні. Довше — і шкірка лусне, м’якуш розлізеться, а компот стане каламутним.

  4. Крок 4: Настоюйте під кришкою

    Зніміть з вогню, накрийте й лишіть щонайменше на годину. Саме за цю годину компот набирає колір і глибину — варіння дає від сили половину.

  5. Крок 5: Додайте мʼяту й охолодіть

    Киньте гілочку м’яти в теплий компот на 10 хвилин і вийміть. Подавайте охолодженим, із ягодами в склянці.

Поради і варіації

  • Порада

    Кісточки дають легкий мигдалевий аромат, і за кілька діб у холодильнику це безпечно. Для заготовки на зиму вишню з кісточками краще не закочувати — саме там утворюється синильна кислота при тривалому зберіганні.

  • Порада

    150 г цукру на 2 л — це компот, який п’ється як напій. Для дуже кислої вишні беріть 200 г, для солодкої — 100 г і ложку лимонного соку для балансу.

  • Варіація

    Вишня з яблуком: додайте два нарізані яблука разом із ягодами — компот стане м’якшим і густішим за тілом.

  • Зберігання

    3 доби в холодильнику в закритому глеку. Заморожені ягоди дають компот такої ж якості цілий рік — це найкращий спосіб їх використати.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 8 порцій
Енергія90 ккал720 ккал
Білки0 г0 г
Жири0 г0 г
Вуглеводи23 г184 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Питання про цей рецепт

Щось незрозуміло або вийшло інакше? Запитайте — або покажіть, що у вас вийшло. Відповідь і фото ми публікуємо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише ім’я, яке ви вкажете, запитання і фото. Усе це з’являється на сайті тільки після перевірки редактором.

Ще холодні напої

Усі рецепти