Намазки і паштети

Намазка з тунця

Тунець із банки сухуватий, тож усе вирішує основа: вершковий сир дає густину, йогурт — легкість і кислинку. Збивати варто рівно стільки, щоб маса стала кремовою, і не довше: перебитий тунець перетворюється на пастоподібну однорідність без жодного натяку на рибу. І пам'ятайте, що в холоді намазка помітно густішає.

До рецепта
Pinterest

Намазка з тунця — готова страва
Підготовка
15 хв
Очікування
1 год
Разом
1 год 15 хв
Порції
8
Складність
Легко
На порцію
150 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Немає грецького йогурту — візьміть сметану 20%, але тоді додайте ще половину ложки лимонного соку.

Вихід: близько 500 г, 8 порцій

Приготування

  1. Крок 1: Відцідіть тунця

    Злийте рідину з банки, але лишіть 2 столові ложки — ними розводитимете намазку до потрібної густини.

  2. Крок 2: Збийте основу

    Вершковий сир, йогурт, цедру і столову ложку лимонного соку збийте блендером 20 секунд до гладкого крему без грудочок.

  3. Крок 3: Додайте тунця

    Вкиньте рибу й увімкніть блендер короткими імпульсами: 6–8 імпульсів дадуть текстуру зі шматочками, 40 секунд безперервно — гладкий мус.

  4. Крок 4: Доведіть густину

    Орієнтир: маса як м'яке масло, тримає сліди лопатки. Якщо щільна, додайте відкладену рідину по ложці.

  5. Крок 5: Вмішайте хрусткі додатки

    Каперси, дрібно нарізану цибулю і кріп вмішайте рукою, а не блендером — вони мають лишитися помітними.

  6. Крок 6: Охолодіть

    Година в холодильнику. Намазка відчутно загусне, тож із блендера лишайте її трохи рідкішою, ніж хочете бачити на столі.

  7. Крок 7: Подайте

    Перекладіть у миску, зробіть лопаткою борозенки, полийте оливковою олією і поперчіть. Подавайте з підсушеним хлібом.

Поради і варіації

  • Порада

    Тунець у власному соку кращий за тунця в олії: намазка виходить чистішою на смак і ви самі керуєте кількістю жиру.

  • Варіація

    Половина стиглого авокадо замість частини вершкового сиру робить намазку щільнішою й зеленуватою.

  • Заміна

    Немає грецького йогурту — візьміть сметану 20%, але тоді додайте ще половину ложки лимонного соку.

  • Зберігання

    3 дні в холодильнику в закритій банці. На другий день смак каперсів і лимона стає помітнішим.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 8 порцій
Енергія150 ккал1 200 ккал
Білки13 г104 г
Жири9 г72 г
Вуглеводи2 г16 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще намазки і паштети

Усі рецепти