Гарячі напої

Безалкогольний глінтвейн

Вино дає напою три речі: кислоту, терпкість і щільність. Сік має лише солодкість, тому все інше треба зібрати самому. Терпкість приносить міцний чорний чай, кислоту — лимон, а вода збиває приторність. Без цих трьох кроків виходить просто гарячий компот.

До рецепта
Pinterest

Безалкогольний глінтвейн — готова страва
Підготовка
10 хв
Готування
15 хв
Очікування
10 хв
Разом
35 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
140 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Замість чорного чаю підійде каркаде: він дасть і терпкість, і кислоту, і яскравий рубіновий колір. Тоді лимона потрібно менше.

Вихід: 1 л, 4 горнятка

Приготування

  1. Крок 1: Заваріть спеції у воді

    Проваріть 200 мл води з корицею, гвоздикою та імбиром 5 хвилин. Спирту тут немає, тому кипіння не страшне — навпаки, у воді спеції віддають смак найкраще.

  2. Крок 2: Додайте чай

    Зніміть із вогню, всипте заварку і лишіть на 4 хвилини, не довше. Чай дає ту саму терпкість, якої бракує сокам; передержите — і замість терпкості буде гірко.

  3. Крок 3: Процідіть основу

    Пропустіть настій крізь сито, щоб позбутися чаїнок. Спеції можна повернути назад у каструлю, вони ще попрацюють.

  4. Крок 4: Влийте соки

    Додайте виноградний і вишневий соки. Темний виноград дає колір і тіло, вишня — кислинку й глибину; на самому виноградному напій вийде пласким.

  5. Крок 5: Прогрійте до 80 °C

    Гріти до кипіння не варто: соки від цього набувають присмаку вареного компоту й втрачають свіжий фруктовий аромат.

  6. Крок 6: Балансуйте кислотою

    Влийте сік лимона і скуштуйте. Цукор не потрібен — соки вже солодкі, а от кислоти майже завжди бракує, і саме вона робить напій схожим на глінтвейн.

  7. Крок 7: Настоюйте і подавайте

    Накрийте, лишіть на 10 хвилин, покладіть кружальця апельсина і розлийте у прогріті горнятка.

Поради і варіації

  • Порада

    Головна причина, чому безалкогольний глінтвейн часто розчаровує, — надлишок солодкого. Розводьте соки водою сміливо, до третини об’єму.

  • Заміна

    Замість чорного чаю підійде каркаде: він дасть і терпкість, і кислоту, і яскравий рубіновий колір. Тоді лимона потрібно менше.

  • Варіація

    Яблучний сік із журавлиною — інша, світліша версія: з нею добре працюють кардамон і ваніль замість гвоздики.

  • Зберігання

    2 дні в холодильнику. Апельсин перед зберіганням вийміть — цедра за ніч віддасть гіркоту.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія140 ккал560 ккал
Білки1 г4 г
Жири0 г0 г
Вуглеводи33 г132 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще гарячі напої

Усі рецепти