Канапе і тарталетки

Тарталетки з печінкою тріски

Печінка тріски сама по собі надто жирна й тане на язиці без опору — тому до неї завжди йде варене яйце, яке дає структуру, і щось кисле, що цю жирність розрізає. Кошики наповнюють в останню чергу: вже за годину пісочне тісто від начинки стає м’яким, як картон.

До рецепта
Pinterest

Тарталетки з печінкою тріски — готова страва
Підготовка
20 хв
Готування
10 хв
Разом
30 хв
Порції
8
Складність
Легко
На порцію
260 ккал

Інгредієнти

Вихід: 24 тарталетки, 8 порцій

Приготування

  1. Крок 1: Зваріть яйця круто

    Опустіть яйця в киплячу воду на 9 хвилин, тоді одразу в холодну. Дев’яти хвилин досить для щільного жовтка без сірого обідка навколо нього.

  2. Крок 2: Злийте олію з печінки

    Відкиньте печінку тріски на сито й дайте стекти 5 хвилин, залишивши 1 ложку олії. Уся банка олії зробить начинку рідкою, а кошики — вологими за лічені хвилини.

  3. Крок 3: Розімніть начинку

    Виделкою розітріть печінку з ложкою її олії, додайте натерті яйця, зелену цибулю, лимонний сік і перець. Солити зазвичай не треба — консерва вже солона.

  4. Крок 4: Перевірте на смак

    Начинка має бути густою, як паштет, і триматися на виделці. Якщо надто щільна — додайте ще ложку олії з банки, якщо рідка — ще половину яйця.

  5. Крок 5: Наповніть перед подачею

    Наповнюйте кошики чайною ложкою з гіркою не раніше ніж за 20 хвилин до столу. Зверху — кружальце огірка й гілочка кропу.

Поради і варіації

  • Порада

    Беріть печінку тріски «у власному жирі», а не в олії: у першої смак чистий, у другої — здебільшого смак соняшникової олії.

  • Порада

    Начинку можна зробити напередодні й тримати в холодильнику під плівкою впритул до поверхні, щоб не завітрилася. Кошики — тільки в день подачі.

  • Варіація

    Замість огірка покладіть зверху ікру мойви або півкружальце маринованої цибулі — обидва дають ту саму кислоту, але інший вигляд на тарелі.

  • Зберігання

    Начинка стоїть 2 доби в холодильнику. Наповнені тарталетки не зберігаються: через годину вони вже м’які, через три — розповзаються.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 8 порцій
Енергія260 ккал2 080 ккал
Білки10 г80 г
Жири19 г152 г
Вуглеводи12 г96 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Питання про цей рецепт

Щось незрозуміло або вийшло інакше? Запитайте — або покажіть, що у вас вийшло. Відповідь і фото ми публікуємо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише ім’я, яке ви вкажете, запитання і фото. Усе це з’являється на сайті тільки після перевірки редактором.

Ще канапе і тарталетки

Усі рецепти