Холодні напої

Холодне какао

Какао не розчиняється у воді — його крохмальні частинки лише повисають у рідині й через п’ять хвилин осідають на дно. Тому холодне какао не роблять із холодного: спершу заварюють концентровану пасту на вогні, і аж тоді охолоджують. Тоді воно лишається однорідним навіть наступного дня.

До рецепта
Pinterest

Холодне какао — готова страва
Підготовка
5 хв
Готування
10 хв
Очікування
2 год
Разом
2 год 15 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
180 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    На рослинному молоці найкраще працює вівсяне — воно найгустіше. Кокосове дає виразний свій смак, мигдалеве — водянисте.

Вихід: близько 900 мл, 4 склянки

Приготування

  1. Крок 1: Зробіть пасту

    Змішайте какао, цукор і сіль у сотейнику, влийте 100 мл води й розітріть до гладкої пасти без грудочок. Сухий порошок у рідині завжди дає грудки — паста їх виключає.

  2. Крок 2: Проваріть пасту

    Прогрійте на малому вогні 2–3 хвилини, помішуючи, до легкого кипіння й блиску. Саме проварювання розкриває смак і прибирає борошнистий присмак сирого какао.

  3. Крок 3: Влийте молоко

    Зніміть з вогню, додайте ваніль і поступово вмішайте холодне молоко. Поступово — бо гаряча паста, залита одразу, може дати згустки.

  4. Крок 4: Охолодіть повністю

    Перелийте в пляшку й тримайте в холодильнику щонайменше 2 години. Холодне какао смачніше за ледь тепле: холод приглушує солодкість і підкреслює шоколад.

  5. Крок 5: Подавайте з льодом

    Струсніть пляшку перед тим, як наливати, і подавайте з льодом. Струсити варто завжди — навіть правильно заварене какао злегка осідає за ніч.

Поради і варіації

  • Порада

    Дрібка солі тут не для смаку солі: вона підсилює сприйняття шоколаду й прибирає порошкову сухість. Без неї какао здається пласким.

  • Порада

    Алкалізоване какао («голландське», темніше) дає м’якший смак і темніший колір; натуральне — кисліше й світліше. Обидва працюють, але кількість цукру доведеться підібрати.

  • Заміна

    На рослинному молоці найкраще працює вівсяне — воно найгустіше. Кокосове дає виразний свій смак, мигдалеве — водянисте.

  • Зберігання

    3 доби в холодильнику в закритій пляшці. Перед подачею збовтувати обов’язково.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія180 ккал720 ккал
Білки7 г28 г
Жири6 г24 г
Вуглеводи25 г100 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Питання про цей рецепт

Щось незрозуміло або вийшло інакше? Запитайте — або покажіть, що у вас вийшло. Відповідь і фото ми публікуємо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише ім’я, яке ви вкажете, запитання і фото. Усе це з’являється на сайті тільки після перевірки редактором.

Ще холодні напої

Усі рецепти