Морозиво і сорбети

Морозиво з арахісовою пастою

Арахісова паста в морозиві працює двічі. Вмішана в основу, вона дає смак і жир, від якого морозиво стає кремовим. Залишена прошарком — не замерзає, бо в ній майже немає води, і тому лишається мʼякою стрічкою всередині твердої маси. Саме цей контраст і робить десерт.

До рецепта
Pinterest

Морозиво з арахісовою пастою — готова страва
Підготовка
20 хв
Очікування
8 год
Разом
8 год 20 хв
Порції
8
Складність
Легко
На порцію
420 ккал

Інгредієнти

Вихід: близько 1 л, 8 порцій

Приготування

  1. Крок 1: Розмʼякшіть пасту

    Прогрійте 120 г арахісової пасти 20 секунд у мікрохвильовці — вона стане текучою й легко вмішається у вершки. Решту 80 г лишіть для прошарку.

  2. Крок 2: Збийте вершки

    Збийте холодні вершки до стійких піків. Миску й вінчики варто охолодити — теплі вершки не тримають повітря.

  3. Крок 3: Зробіть основу

    Змішайте згущене молоко з теплою пастою, сіллю й ваніллю до однорідності, тоді складіть у вершки лопаткою знизу вгору.

  4. Крок 4: Викладіть прошарками

    Викладіть третину маси в контейнер, крапніть зверху ложками пасти, повторіть тричі. Проведіть ножем один раз — більше не треба, інакше все перемішається.

  5. Крок 5: Посипте арахісом

    Посипте верх рубленим смаженим арахісом. Сирий арахіс у морозиві розмʼякає й смакує сирувато.

  6. Крок 6: Заморозьте 8 годин

    Накрийте плівкою впритул і заморожуйте щонайменше 8 годин. Пастовий прошарок лишиться мʼяким — так і має бути.

Поради і варіації

  • Порада

    Паста має бути без цукру й пальмової олії — зі 100% арахісу. Солодкі пасти зроблять морозиво нудотним, бо згущене молоко вже дуже солодке.

  • Порада

    Півчайної ложки солі здається багато, але саме сіль перетворює солодку масу на смак арахісу. Без неї морозиво здається пласким.

  • Варіація

    З шоколадним прошарком (100 г розтопленого шоколаду, влитого тонкою цівкою в холодну масу) — він застигне пластівцями, як страчателла.

  • Зберігання

    2 тижні в морозилці. Завдяки жирності арахісової пасти це морозиво лишається мʼяким і не потребує довгого відстоювання перед подачею.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 8 порцій
Енергія420 ккал3 360 ккал
Білки8 г64 г
Жири30 г240 г
Вуглеводи30 г240 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Питання про цей рецепт

Щось незрозуміло або вийшло інакше? Запитайте — або покажіть, що у вас вийшло. Відповідь і фото ми публікуємо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише ім’я, яке ви вкажете, запитання і фото. Усе це з’являється на сайті тільки після перевірки редактором.

Ще морозиво і сорбети

Усі рецепти