Sorvete de pasta de amendoim
A pasta de amendoim faz dois trabalhos aqui. Incorporada à base, ela traz sabor e a gordura que mantém o sorvete cremoso. Deixada como faixa, ela não congela, porque quase não há água nela, então continua uma costura mole dentro de uma bola firme. Esse contraste é a sobremesa.
- Pré-preparo
- 20 min
- Descanso
- 8 h
- Total
- 8 h 20 min
- Porções
- 8
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 420 kcal
Ingredientes
Rendimento: cerca de 1 l, 8 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Solte a pasta de amendoim
Aqueça 120 g por 20 segundos no micro-ondas até ficar escorrendo, para incorporar fácil ao creme. Guarde os outros 80 g para a faixa.
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Passo 2: Bata o creme
Bata o creme gelado até picos firmes. Gele a tigela e os batedores — creme morno não segura ar.
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Passo 3: Faça a base
Misture o leite condensado com a pasta de amendoim morna, o sal e a baunilha até ficar liso, depois incorpore ao creme de baixo para cima.
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Passo 4: Monte a faixa
Espalhe um terço da mistura num pote, pingue colheradas de pasta de amendoim por cima e repita três vezes. Passe a faca uma vez — não mais, ou tudo se mistura.
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Passo 5: Espalhe os amendoins
Cubra com amendoins torrados picados. Amendoim cru amolece no sorvete e tem gosto de cru.
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Passo 6: Congele 8 horas
Cole filme na superfície e congele pelo menos 8 horas. A faixa continua mole, exatamente como deve.
Dicas e variações
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Dica
Use pasta de amendoim sem açúcar e sem óleo de palma — 100 % amendoim. As versões adoçadas deixam tudo empapuçado, já que o leite condensado é bem doce.
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Dica
Meia colher de chá de sal parece muito, mas o sal é o que transforma uma massa doce em gosto de amendoim. Sem ele o sorvete fica sem graça.
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Variação
Com faixa de chocolate: despeje 100 g de chocolate derretido em fio fino sobre a mistura gelada e ele firma em lascas, como um stracciatella.
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Conservação
Duas semanas no congelador. Graças à gordura da pasta de amendoim ele fica mole e precisa de pouco tempo fora antes de ser servido.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 8 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 420 kcal | 3.360 kcal |
| Proteínas | 8 g | 64 g |
| Gorduras | 30 g | 240 g |
| Carboidratos | 30 g | 240 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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