Helado de crema de cacahuete
La crema de cacahuete hace aquí dos trabajos. Incorporada a la base aporta sabor y la grasa que mantiene cremoso el helado. Dejada como veta no congela, porque casi no tiene agua, así que se queda como una costura blanda dentro de una bola firme. Ese contraste es el postre.
- Preparación
- 20 min
- Reposo
- 8 h
- Total
- 8 h 20 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 420 kcal
Ingredientes
Rinde: unos 1 l, 8 raciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Afloje la crema de cacahuete
Caliente 120 g durante 20 segundos en el microondas hasta que fluya, para que se incorpore fácil a la nata. Guarde los otros 80 g para la veta.
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Paso 2: Monte la nata
Monte la nata fría a picos firmes. Enfríe el bol y las varillas — la nata templada no sostiene el aire.
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Paso 3: Prepare la base
Mezcle la leche condensada con la crema de cacahuete templada, la sal y la vainilla hasta que quede lisa, luego incorpórela a la nata desde abajo.
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Paso 4: Monte la veta
Extienda un tercio de la mezcla en un recipiente, ponga cucharadas de crema de cacahuete por encima y repita tres veces. Pase un cuchillo una vez — no más, o todo se mezcla.
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Paso 5: Reparta los cacahuetes
Corone con cacahuetes tostados picados. Los cacahuetes crudos se ablandan en el helado y saben a medio hacer.
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Paso 6: Congele 8 horas
Pegue film a la superficie y congele al menos 8 horas. La veta se queda blanda, exactamente como debe.
Consejos y variantes
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Consejo
Use crema de cacahuete sin azúcar ni aceite de palma — 100 % cacahuete. Las versiones endulzadas lo empachan, porque la leche condensada ya es muy dulce.
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Consejo
Media cucharadita de sal parece mucho, pero la sal es lo que convierte una masa dulce en sabor a cacahuete. Sin ella el helado se nota plano.
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Variante
Con veta de chocolate: vierta 100 g de chocolate derretido en hilo fino sobre la mezcla fría y cuaja en escamas, como un stracciatella.
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Conservación
Dos semanas en el congelador. Gracias a la grasa de la crema de cacahuete se mantiene blando y necesita poco tiempo fuera antes de servirse.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 8 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 420 kcal | 3,360 kcal |
| Proteínas | 8 g | 64 g |
| Grasas | 30 g | 240 g |
| Carbohidratos | 30 g | 240 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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