Erdnussbutter-Eis
Erdnussbutter erfüllt hier zwei Aufgaben. In die Basis gehoben bringt sie Geschmack und das Fett, das das Eis cremig hält. Als Spur gelassen gefriert sie nicht, weil kaum Wasser darin ist, also bleibt sie eine weiche Naht in einer festen Kugel. Dieser Kontrast ist das Dessert.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Ruhezeit
- 8 Std.
- Gesamt
- 8 Std. 20 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 420 kcal
Zutaten
Ergibt: etwa 1 l, 8 Portionen
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Zubereitung
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Schritt 1: Erdnussbutter lockern
120 g 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis sie fließt, damit sie sich leicht unter die Sahne heben lässt. Die anderen 80 g für die Spur behalten.
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Schritt 2: Sahne schlagen
Die kalte Sahne zu festen Spitzen schlagen. Schüssel und Besen kühlen — warme Sahne hält keine Luft.
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Schritt 3: Basis mischen
Die Kondensmilch mit der warmen Erdnussbutter, dem Salz und der Vanille glatt rühren, dann von unten unter die Sahne heben.
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Schritt 4: Spur einschichten
Ein Drittel der Masse in eine Dose streichen, löffelweise Erdnussbutter darauf tupfen und dreimal wiederholen. Einmal mit dem Messer durchziehen — nicht mehr, sonst vermischt sich alles.
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Schritt 5: Erdnüsse darüberstreuen
Mit gehackten gerösteten Erdnüssen bestreuen. Rohe Erdnüsse werden im Eis weich und schmecken ungar.
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Schritt 6: 8 Stunden einfrieren
Folie auf die Oberfläche drücken und mindestens 8 Stunden einfrieren. Die Spur bleibt weich, genau wie es sein soll.
Tipps & Varianten
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Tipp
Nehmen Sie Erdnussbutter ohne Zucker und Palmöl — 100 % Erdnüsse. Gesüßte Sorten machen es überzuckert, denn Kondensmilch ist schon sehr süß.
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Tipp
Ein halber Teelöffel Salz klingt viel, aber Salz verwandelt eine süße Masse in den Geschmack von Erdnüssen. Ohne ihn wirkt das Eis flach.
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Variante
Mit einer Schokoladenspur: 100 g geschmolzene Schokolade in dünnem Strahl in die kalte Masse gießen, sie erstarrt zu Flocken wie bei Stracciatella.
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Aufbewahrung
Zwei Wochen im Gefrierfach. Dank des Fetts in der Erdnussbutter bleibt es weich und braucht kaum Standzeit vor dem Portionieren.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 8 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 420 kcal | 3.360 kcal |
| Eiweiß | 8 g | 64 g |
| Fett | 30 g | 240 g |
| Kohlenhydrate | 30 g | 240 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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