Намазка з авокадо
Авокадо в блендері стає клейким і слизьким, а ще починає гірчити — шкірка кісточки й перебиті волокна дають той самий металевий присмак. Виделка працює краще: 20–30 рухів об стінку миски, і лишаються шматочки, які відчуваються. Лайм тут потрібен одразу, а не в кінці: кислота гальмує потемніння з першої хвилини.
- Підготовка
- 15 хв
- Разом
- 15 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Легко
- На порцію
- 200 ккал
Інгредієнти
-
Чим замінити
Немає лайму — беріть лимон, але додайте трохи менше: він кисліший і легко перебиває смак авокадо.
Вихід: близько 450 г, 6 порцій
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Перевірте стиглість
Натисніть біля хвостика: авокадо має трохи піддатися. Тверде не розімнеться, а темні волокна всередині — ознака перестиглого.
-
Крок 2: Розімніть виделкою
Виберіть м'якоть ложкою і розімніть виделкою об стінку миски 20–30 рухів. Шматочки мають лишитися: суцільне пюре відчувається як клей.
-
Крок 3: Одразу додайте лайм
Влийте сік лайму на цьому ж кроці. Кислота сповільнює окислення, і намазка не сіріє ще в процесі приготування.
-
Крок 4: Підготуйте гостре
Цибулю наріжте дуже дрібно і сполосніть водою, чилі почистіть від насіння, часник розітріть у пасту зі щіпкою солі.
-
Крок 5: З'єднайте
Вмішайте цибулю, чилі, часник, кінзу й оливкову олію. Помідори наріжте й додайте в останню чергу, щоб вони не пустили сік.
-
Крок 6: Посоліть наприкінці
Сіль додавайте перед самою подачею: додана раніше, вона витягує воду з помідорів і намазка стає рідкою.
-
Крок 7: Подавайте
Подавайте протягом години. Якщо треба почекати, притисніть плівку впритул до поверхні — темнішає саме від контакту з повітрям.
Поради і варіації
-
Порада
Кісточка, залишена в мисці, від потемніння не рятує — це міф. Працює лише плівка впритул до поверхні або шар лаймового соку.
-
Варіація
Дві ложки печеної кукурудзи і чорна квасоля перетворюють намазку на повноцінну закуску до начосів.
-
Заміна
Немає лайму — беріть лимон, але додайте трохи менше: він кисліший і легко перебиває смак авокадо.
-
Зберігання
Чесно — доба в холодильнику під плівкою впритул, і верхній шар усе одно доведеться зняти. Це закуска на день приготування.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 6 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 200 ккал | 1 200 ккал |
| Білки | 3 г | 18 г |
| Жири | 18 г | 108 г |
| Вуглеводи | 9 г | 54 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
