Обацда
Обацду придумали, щоб не викидати перестиглий камамбер, і в цьому вся суть: сир має бути дуже м’яким, майже рідким під кіркою, інакше смаку не буде. Її принципово не пробивають блендером — розминають виделкою, щоб лишилися шматочки сиру. І вона має постояти: щойно змішана обацда різка, а через годину в холодильнику паприка й цибуля віддають усе, що мають.
- Підготовка
- 15 хв
- Очікування
- 1 год
- Разом
- 1 год 15 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Легко
- На порцію
- 290 ккал
Інгредієнти
Вихід: близько 450 г, 6 порцій
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Дайте сиру зігрітися
Вийміть камамбер з холодильника за годину до початку. Холодний сир не розминається, а кришиться, і намазка виходить грудкуватою. Кірку не зрізайте — вона дає той самий характерний запах.
-
Крок 2: Розімніть сир
Наріжте камамбер великими шматками, складіть у миску і розімніть виделкою. Не доводьте до пасти: у готовій обацді мають траплятися шматочки завбільшки з горошину, це не недолік, а ознака.
-
Крок 3: Вмішайте масло і сир
Додайте м’яке масло і вершковий сир і вимішуйте виделкою, поки маса не стане однорідною за кольором, але з видимою фактурою. Блендер тут заборонений — він перетворює обацду на гладеньке ніщо.
-
Крок 4: Додайте прянощі
Всипте паприку і кмин, додайте дуже дрібно посічену цибулю, посоліть і поперчіть. Перемішайте — маса одразу набуде рівного теплого помаранчевого кольору.
-
Крок 5: Розведіть пивом
Вливайте пиво по столовій ложці, вимішуючи після кожної, поки намазка не стане достатньо м’якою, щоб її можна було намазати на хліб, але ще тримала форму в мисці.
-
Крок 6: Дайте настоятися
Накрийте плівкою і поставте в холодильник щонайменше на годину, а краще на ніч. Перед подачею дайте постояти 20 хвилин при кімнатній температурі й посипте зеленою цибулею.
Поради і варіації
-
Порада
Якщо камамбер недостатньо стиглий, потримайте його добу при кімнатній температурі в закритій коробці — він дозріє і стане м’яким під кіркою.
-
Заміна
Замість пива підійде мінеральна вода з газом або кефір: консистенція вийде така сама, лише смак м’якший.
-
Варіація
У Баварії часто додають 1 ч. ложку гострої паприки на цю кількість. Колір стає насиченішим, а смак — з відчутним хвостиком.
-
Зберігання
У закритій банці в холодильнику обацда стоїть 4 дні і з кожним днем стає гострішою. Заморожувати не можна — сир розшаровується.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 6 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 290 ккал | 1 740 ккал |
| Білки | 11 г | 66 г |
| Жири | 25 г | 150 г |
| Вуглеводи | 4 г | 24 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
