Obatzda

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Deixe o queijo amornar

   Tire o camembert da geladeira uma hora antes. Queijo frio não amassa, esfarela, e a pasta fica cheia de grumos. Mantenha a casca: é ela que traz o cheiro característico.

2. 02

   Passo 2: Amasse o queijo

   Corte o camembert em pedaços grandes, coloque numa tigela e amasse com o garfo. Pare antes de virar pasta: no Obatzda pronto devem sobrar pedaços do tamanho de uma ervilha, e isso não é defeito e sim a marca.

3. 03

   Passo 3: Incorpore as gorduras

   Junte a manteiga mole e o cream cheese e continue trabalhando com o garfo até a cor ficar uniforme mas a textura continuar visível. Nada de processador: ele transforma o Obatzda num nada liso.

4. 04

   Passo 4: Tempere

   Misture a páprica e a alcaravia, junte a cebola bem picadinha, acerte o sal e a pimenta. A mistura assume na hora o tom alaranjado quente e uniforme.

5. 05

   Passo 5: Solte com cerveja

   Acrescente a cerveja colher a colher, misturando depois de cada uma, até a pasta ficar mole o bastante para o pão mas ainda manter a forma na tigela.

6. 06

   Passo 6: Deixe descansar

   Cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora, de preferência a noite toda. Tire 20 minutos antes de servir e salpique cebolinha por cima.