Плов і страви з рисом

Веселкові роли

Веселковий рол — це не окремий рецепт, а «Каліфорнія» з верхом: ті самі крабові палички й огірок усередині, але зовні укладені кольорові смуги. Робиться це одним рухом через плівку, і саме він вирішує, вийде веселка чи каша.

До рецепта
Pinterest

Веселкові роли — готова страва
Підготовка
45 хв
Разом
45 хв
Порції
4
Складність
Складно
На порцію
420 ккал

Інгредієнти

Роли

Верх

  • Чим замінити

    Замість креветки добре лягає копчений вугор або смужки омлету тамаго — обидва дають третій колір і не потребують сирої риби.

Вихід: 4 роли по 8 шматочків, 32 штуки

Приготування

  1. Крок 1: Наріжте верх заздалегідь

    Наріжте сьомгу скибками 3 мм, авокадо — тонкими скибками, креветки розріжте вздовж навпіл. Розкладіть усе на дошці смугами в тому порядку, у якому лягатиме на рол: так ви не переплутаєте на середині.

  2. Крок 2: Скрутіть основу

    Затягніть килимок плівкою у два шари. На пів аркуша норі розподіліть 120 г рису до країв, переверніть рисом донизу, викладіть крабову начинку й огірок і скрутіть, стискаючи по всій довжині.

  3. Крок 3: Складіть веселку на плівці

    На окремому шматку плівки викладіть скибки внапуск смугами: спершу сьомга, поруч креветки, далі авокадо. Смуга має бути такої ж довжини, як рол, і трохи ширшої за нього.

  4. Крок 4: Перенесіть на рол

    Підніміть плівку з веселкою обома руками, переверніть просто на рол і притисніть долонею. Плівка знімається потім, а верх лишається рівно таким, яким ви його склали. Класти скибки поодинці на рол — найшвидший спосіб зіпсувати малюнок.

  5. Крок 5: Ущільніть килимком

    Накрийте рол плівкою і пройдіться килимком, злегка притискаючи, щоб верх обліг боки. Кілька секунд рівномірного натиску — і риба з авокадо стають частиною рола, а не шапкою на ньому.

  6. Крок 6: Наріжте крізь плівку

    Не знімаючи плівки, змочіть довгий гострий ніж і розріжте рол навпіл, потім кожну половинку на чотири. Плівку зніміть уже зі шматочків — без неї верх з’їде за першим рухом ножа.

Поради і варіації

  • Порада

    Веселку складають на окремій плівці й переносять цілою. Це головний прийом цього рецепта: інакше кожна наступна скибка зсуває попередню, і смуги виходять кривими.

  • Варіація

    У класичному варіанті зверху йдуть різні риби: тунець, сьомга, жовтохвіст, окунь. Слабосолених у нас тільки сьомга й форель, тому колір тут дають ще й креветка з авокадо.

  • Заміна

    Замість креветки добре лягає копчений вугор або смужки омлету тамаго — обидва дають третій колір і не потребують сирої риби.

  • Зберігання

    Не зберігають: авокадо темніє, риба віддає вологу в рис. Основу можна скрутити за пів години й тримати під плівкою, а верх укладати перед подачею.

  • Порада

    Скибки мають бути тонкими й однаковими. Товста скибка сьомги не облягає рол, стирчить ребром і тягне за собою сусідні.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія420 ккал1 680 ккал
Білки20 г80 г
Жири14 г56 г
Вуглеводи52 г208 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Питання про цей рецепт

Щось незрозуміло або вийшло інакше? Запитайте — або покажіть, що у вас вийшло. Відповідь і фото ми публікуємо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише ім’я, яке ви вкажете, запитання і фото. Усе це з’являється на сайті тільки після перевірки редактором.

Ще плов і страви з рисом

Усі рецепти