Rollos arcoíris

Modo de preparación

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   Paso 1: Corta la cubierta antes

   Corta el salmón en rebanadas de 3 mm y el aguacate en rebanadas delgadas, y parte los camarones a lo largo. Acomoda todo en una tabla en el orden en que irá sobre el rollo, para no perder la secuencia a medio camino.

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   Paso 2: Arma la base

   Forra el tapete con dos capas de plástico. Extiende 120 g de arroz sobre media hoja de nori hasta las orillas, voltéala con el arroz abajo, pon la mezcla de surimi y el pepino y enrolla apretando a lo largo.

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   Paso 3: Arma el arcoíris sobre el plástico

   Sobre un trozo aparte de plástico acomoda las rebanadas encimadas en franjas: primero el salmón, junto a él los camarones y después el aguacate. La franja debe medir lo mismo que el rollo y ser un poco más ancha.

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   Paso 4: Pásalo al rollo

   Levanta el plástico con el arcoíris con las dos manos, voltéalo directo sobre el rollo y presiona con la palma. El plástico se quita después y la cubierta queda tal cual la armaste. Poner las rebanadas una por una sobre el rollo es la forma más rápida de arruinar el dibujo.

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   Paso 5: Afírmalo con el tapete

   Cubre el rollo con plástico y pasa el tapete presionando de a poco para que la cubierta abrace los costados. Unos segundos de presión pareja y el pescado con el aguacate pasan a ser parte del rollo, no un sombrero encima.

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   Paso 6: Corta con el plástico puesto

   Sin quitar el plástico, moja un cuchillo largo y filoso y parte el rollo por la mitad, y luego cada mitad en cuatro. Quita el plástico ya de las piezas: sin él la cubierta se resbala al primer corte.