Tarteletes de queijo e nozes
Um recheio de queijo curado com nozes se segura na massa podre melhor que qualquer outro: não há umidade livre nele, então a forminha continua crocante mesmo uma hora depois. Tostar as nozes não é opcional: cruas têm gosto úmido e herbáceo e estragam a ideia toda.
- Pré-preparo
- 20 min
- Cozimento
- 5 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 8
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 270 kcal
Ingredientes
Rendimento: 24 tarteletes, 8 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Toste as nozes
Aqueça 4–5 minutos numa frigideira seca até soltarem cheiro. Separe as metades para decorar e pique o restante.
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Passo 2: Bata a base de queijo
Misture o cream cheese com o queijo ralado até ficar liso — melhor com colher do que no processador, que deixa o queijo líquido.
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Passo 3: Junte nozes e alho
Incorpore as nozes picadas, o alho e a pimenta. Com queijo curado o sal costuma ser desnecessário, mas prove.
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Passo 4: Use o saco de confeitar
Passe o creme para um saco de confeitar e preencha as tarteletes. Com colher também dá, mas o saco deixa o acabamento limpo, sem borda suja.
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Passo 5: Decore
Coloque meia noz e algumas sementes de romã em cada uma: é a nota ácida que falta ao queijo gorduroso.
Dicas e variações
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Dica
Rale o queijo fino: raspas grossas deixam o creme fibroso e ele não passa pelo bico do saco.
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Dica
O creme firma na geladeira. Se ficar muito duro, solte com uma colher de creme azedo, nunca com leite, que o deixa ralo para sempre.
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Variação
Troque parte do queijo curado por 50 g de queijo azul: mais marcante e ótimo com vinho tinto.
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Conservação
O creme dura três dias. Como o recheio é denso, as tarteletes recheadas aguentam até três horas na mesa.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 8 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 270 kcal | 2.160 kcal |
| Proteínas | 10 g | 80 g |
| Gorduras | 20 g | 160 g |
| Carboidratos | 12 g | 96 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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