Tartaletas de queso y nueces
Un relleno de queso curado y nueces aguanta en la masa quebrada mejor que ningún otro: no tiene humedad libre, así que la tartaleta sigue crujiente incluso una hora después. Tostar las nueces no es opcional: crudas saben húmedas y herbáceas y arruinan la idea.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 5 min
- Total
- 25 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 270 kcal
Ingredientes
Rinde: 24 tartaletas, 8 raciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Tuesta las nueces
Caliéntalas 4–5 minutos en una sartén seca hasta que huelan. Reserva las mitades para decorar y pica el resto.
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Paso 2: Bate la base de queso
Mezcla el queso crema con el curado rallado hasta que quede liso, mejor con cuchara que con batidora, que vuelve el queso líquido.
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Paso 3: Añade nueces y ajo
Incorpora las nueces picadas, el ajo y la pimienta. Con queso curado no suele hacer falta sal, pero pruébalo.
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Paso 4: Rellena con manga
Pasa la crema a una manga pastelera y llena las tartaletas. Con cuchara también vale, pero la manga da un acabado limpio sin bordes manchados.
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Paso 5: Decora
Corona cada una con media nuez y unos granos de granada: la nota ácida que le falta al queso graso.
Consejos y variantes
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Consejo
Ralla el queso fino: la viruta gruesa deja la crema fibrosa y no pasa por la boquilla de la manga.
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Consejo
La crema espesa en la nevera. Si queda demasiado firme, aflójala con una cucharada de crema agria, nunca con leche, que la adelgaza para siempre.
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Variante
Sustituye parte del curado por 50 g de queso azul: más intenso y mejor acompañante del vino tinto.
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Conservación
La crema aguanta tres días. Como el relleno es denso, las tartaletas rellenas resisten hasta tres horas en la mesa.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 8 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 270 kcal | 2,160 kcal |
| Proteínas | 10 g | 80 g |
| Grasas | 20 g | 160 g |
| Carbohidratos | 12 g | 96 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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