Sorvete de cookies and cream
Sorvete sem sorveteira normalmente sai cheio de gelo, porque ninguém o bate a cada quarenta minutos. O método do leite condensado evita isso: o chantili já segura o ar, e o açúcar do leite condensado impede a água de congelar em cristais grandes. Sai cremoso na primeira tentativa.
- Pré-preparo
- 20 min
- Descanso
- 8 h
- Total
- 8 h 20 min
- Porções
- 8
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 380 kcal
Ingredientes
Rendimento: cerca de 1 l, 8 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Gele tudo
Ponha a tigela e os batedores no congelador por 15 minutos. Creme de leite bate só gelado — a 10 °C ou mais ele simplesmente talha.
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Passo 2: Bata o creme
Bata até picos firmes, 3–4 minutos. Creme batido demais fica granulado e começa a virar manteiga — pare assim que ele segurar a forma.
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Passo 3: Incorpore o leite condensado
Junte com a baunilha e o sal e incorpore de baixo para cima. A mistura precisa continuar aerada — é esse ar que o motor de uma sorveteira bateria.
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Passo 4: Quebre os biscoitos
Ponha num saco e quebre com o rolo em pedaços irregulares. Farelo fino deixa a mistura cinzenta; pedaços grandes dão textura.
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Passo 5: Monte em camadas
Incorpore dois terços dos biscoitos, espalhe metade da mistura num pote, espalhe mais biscoitos, depois o resto da mistura e biscoitos por cima.
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Passo 6: Congele 8 horas
Cole filme na superfície e congele por pelo menos 8 horas. Menos que isso e ele nunca firma direito, ficando mole.
Dicas e variações
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Dica
O creme precisa ter no mínimo 33 % de gordura — com creme de leite leve o método não funciona de jeito nenhum, porque ele não bate.
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Dica
Os biscoitos amolecem em um dia, mais perto de bolo que de biscoito. Para o crocante, junte um punhado novo na hora de servir.
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Variação
Com uma faixa de caramelo salgado (100 g) ou um redemoinho de pasta de amendoim (80 g) — as duas versões mais populares da mesma base.
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Conservação
Duas semanas no congelador. Deixe 5 minutos fora antes de servir: sorvete caseiro é mais duro que o comprado, porque não tem estabilizantes.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 8 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 380 kcal | 3.040 kcal |
| Proteínas | 5 g | 40 g |
| Gorduras | 25 g | 200 g |
| Carboidratos | 34 g | 272 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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