Helado de cookies and cream
El helado sin heladera suele salir con hielo, porque nadie lo bate cada cuarenta minutos. El método de la leche condensada lo esquiva: la nata montada ya sostiene el aire, y el azúcar de la leche condensada evita que el agua congele en cristales grandes. Sale cremoso a la primera.
- Preparación
- 20 min
- Reposo
- 8 h
- Total
- 8 h 20 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 380 kcal
Ingredientes
Rinde: unos 1 l, 8 raciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Enfríe todo
Ponga el bol y las varillas en el congelador 15 minutos. La nata monta solo en frío — a 10 °C o más simplemente se corta.
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Paso 2: Monte la nata
Monte a picos firmes, 3–4 minutos. La nata sobrebatida se vuelve granulosa y empieza a hacerse mantequilla — pare en cuanto aguante la forma.
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Paso 3: Incorpore la leche condensada
Añádala con la vainilla y la sal e incorpore desde abajo. La mezcla debe quedar aireada — ese aire es lo que batiría el motor de una heladera.
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Paso 4: Rompa las galletas
Póngalas en una bolsa y rómpalas con el rodillo en trozos desiguales. Las migas finas dejan la mezcla gris; los trozos grandes dan textura.
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Paso 5: Móntelo en capas
Incorpore dos tercios de las galletas, extienda la mitad de la mezcla en un recipiente, reparta más galletas, luego el resto de la mezcla y galletas encima.
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Paso 6: Congele 8 horas
Pegue film a la superficie y congele al menos 8 horas. Menos y no cuaja del todo, quedándose blando.
Consejos y variantes
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Consejo
La nata debe tener al menos 33 % de materia grasa — con nata ligera el método no funciona en absoluto, porque no monta.
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Consejo
Las galletas se ablandan en un día, más cerca de bizcocho que de galleta. Para el crujido, añada un puñado fresco al servir.
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Variante
Con una veta de caramelo salado (100 g) o un remolino de crema de cacahuete (80 g) — las dos versiones más populares de la misma base.
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Conservación
Dos semanas en el congelador. Déjelo 5 minutos fuera antes de servir: el helado casero es más duro que el comprado, porque no lleva estabilizantes.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 8 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 380 kcal | 3,040 kcal |
| Proteínas | 5 g | 40 g |
| Grasas | 25 g | 200 g |
| Carbohidratos | 34 g | 272 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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