Пиріг зі штрейзелем

Приготування

1. 01

   Крок 1: Замісіть тісто

   Змішайте борошно, дріжджі, цукор і сіль. Влийте тепле молоко, вбийте яйце, вимішайте, тоді додайте м’яке масло і місіть 8–10 хвилин до гладенького тіста, яке ледь липне до рук.

2. 02

   Крок 2: Дайте підійти

   Накрийте миску рушником і лишіть у теплі на 60 хвилин, поки тісто не подвоїться. Якщо в кухні прохолодно, поставте миску в духовку з увімкненою лампочкою.

3. 03

   Крок 3: Зробіть крихту

   Борошно, цукор і ваніль змішайте, додайте холодне масло кубиками і розтирайте кінчиками пальців, поки не утворяться грудки завбільшки з горошину і трохи більші. Не перетирайте на пісок. Поставте крихту в холодильник.

4. 04

   Крок 4: Розподіліть тісто

   Деко 28 × 32 см застеліть пергаментом. Тісто обімніть і розтягніть пальцями по всьому дну рівним шаром — качалка тут не потрібна, тісто саме піддається.

5. 05

   Крок 5: Насипте штрейзель

   Рівномірно розсипте всю крихту по тісту товстим шаром, не притискаючи. Лишіть на 30 хвилин при кімнатній температурі — тісто підійде і трохи підніме крихту.

6. 06

   Крок 6: Випікайте

   Розігрійте духовку до 180 °C і печіть 25–30 хвилин, поки крихта не стане золотистою, а краї пирога не відійдуть від пергаменту. Шпажка в тісті має виходити сухою.

7. 07

   Крок 7: Остудіть і поріжте

   Дайте пирогу охолонути в деку до теплого, тоді притрусіть цукровою пудрою і поріжте на квадрати. Гарячим різати не варто — тісто злипається за ножем.