Streuselkuchen alemán

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Amasa

   Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Vierte la leche tibia, agrega el huevo, une todo y después trabaja la mantequilla blanda; amasa de 8 a 10 minutos hasta una masa lisa que apenas se pegue a las manos.

2. 02

   Paso 2: Deja leudar

   Cubre el tazón con una manta y déjalo en un lugar tibio 60 minutos, hasta que doble. Si la cocina está fría, mete el tazón al horno apagado con la luz encendida.

3. 03

   Paso 3: Frota las migas

   Mezcla la harina, el azúcar y la vainilla, agrega la mantequilla fría en cubos y frota con las yemas de los dedos hasta tener grumos del tamaño de un chícharo y mayores. No llegues a la textura de arena. Refrigera las migas.

4. 04

   Paso 4: Extiende la masa

   Forra una charola de 28 × 32 cm. Desgasifica la masa y extiéndela con los dedos en una capa pareja sobre toda la base: no hace falta rodillo, la masa cede sola.

5. 05

   Paso 5: Cubre y reposa

   Reparte todas las migas encima, gruesas y parejas, sin presionarlas. Deja 30 minutos a temperatura ambiente: la masa sube y levanta un poco las migas con ella.

6. 06

   Paso 6: Hornea

   Calienta el horno a 180 °C y hornea de 25 a 30 minutos, hasta que las migas estén doradas y los bordes se despeguen del papel. El palillo en la masa debe salir limpio.

7. 07

   Paso 7: Enfría y corta

   Deja enfriar en la charola hasta que esté tibio, espolvorea azúcar glas y corta en cuadros. Si lo cortas caliente, la masa se arrastra con el cuchillo.