Соуси й підливи

Соус з блакитного сиру

Соус до курячих крилець і селери тримається на текстурі: якщо змолоти весь сир, вийде сіра однорідна маса без характеру. Половину розминають, щоб вона дала смак усьому соусу, а половину лишають шматочками — вони й роблять кожну ложку впізнаваною.

До рецепта
Pinterest

Соус з блакитного сиру — готова страва
Підготовка
10 хв
Очікування
1 год
Разом
1 год 10 хв
Порції
8
Складність
Легко
На порцію
160 ккал

Інгредієнти

Вихід: близько 350 мл, 8 порцій

Приготування

  1. Крок 1: Розділіть сир навпіл

    Розкришіть сир і відкладіть половину. Другу половину розімніть виделкою до пастоподібного стану.

  2. Крок 2: Зробіть основу

    Змішайте розім’ятий сир зі сметаною, майонезом, лимонним соком і часником до однорідності. Соус буде густим — це нормально.

  3. Крок 3: Розведіть молоком

    Додавайте молоко по ложці, поки соус не стане таким, як вам треба: густішим для вмочування, рідшим для салату.

  4. Крок 4: Вмішайте шматочки

    Додайте відкладену половину сиру й перемішайте обережно, щоб шматочки лишилися цілими.

  5. Крок 5: Охолодіть годину

    Тримайте в холодильнику щонайменше годину. Свіжозмішаний соус смакує як майонез із сиром; за годину він стає соусом із блакитного сиру.

Поради і варіації

  • Порада

    Солити не треба зовсім: блакитні сири дуже солоні. Якщо соус здається пласким — це нестача кислоти, додайте ще пів ложки лимона.

  • Порада

    Що витриманіший сир, то різкіший соус. Дорблю мʼякий і вершковий, рокфор — гострий і солоний; починайте з дорблю, якщо робите вперше.

  • Варіація

    З грецьким йогуртом замість майонезу соус стає легшим і кислішим. З вершками 33% — ніжнішим, майже як заправка для салату з грушею.

  • Зберігання

    4 доби в холодильнику. Густішає на холоді — перед подачею розмішайте й за потреби додайте ложку молока.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 8 порцій
Енергія160 ккал1 280 ккал
Білки5 г40 г
Жири15 г120 г
Вуглеводи2 г16 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Питання про цей рецепт

Щось незрозуміло або вийшло інакше? Запитайте — або покажіть, що у вас вийшло. Відповідь і фото ми публікуємо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише ім’я, яке ви вкажете, запитання і фото. Усе це з’являється на сайті тільки після перевірки редактором.

Ще соуси й підливи

Усі рецепти