Salsa de queso azul
La salsa para alitas y apio vive de la textura: si tritura todo el queso obtiene una masa gris uniforme sin carácter. La mitad se machaca para que dé sabor a toda la salsa, y la mitad queda en trozos — esos son los que hacen reconocible cada cucharada.
- Preparación
- 10 min
- Reposo
- 1 h
- Total
- 1 h 10 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 160 kcal
Ingredientes
Rinde: unos 350 ml, 8 raciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Divida el queso
Desmenúcelo y reserve la mitad. Machaque la otra mitad con un tenedor hasta una pasta.
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Paso 2: Prepare la base
Mezcle el queso machacado con la crema agria, la mayonesa, el zumo de limón y el ajo hasta que quede liso. Quedará espesa, y eso está bien.
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Paso 3: Afloje con leche
Añada leche cucharada a cucharada hasta que esté como la quiere: más espesa para mojar, más suelta para aliñar una ensalada.
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Paso 4: Incorpore los trozos
Añada el queso reservado e incorpórelo con suavidad para que los trozos queden enteros.
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Paso 5: Enfríe una hora
Al menos una hora en la nevera. Recién mezclada sabe a mayonesa con queso; a la hora sabe a queso azul.
Consejos y variantes
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Consejo
Sin sal ninguna: los quesos azules son muy salados. Si sabe plana, lo que falta es acidez — media cucharada más de limón.
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Consejo
Cuanto más curado el queso, más afilada la salsa. El dorblu es suave y cremoso, el roquefort salado y fuerte; empiece con dorblu la primera vez.
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Variante
Yogur griego en lugar de mayonesa la deja más ligera y ácida. La nata la vuelve más amable, casi un aliño para una ensalada de pera.
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Conservación
Cuatro días en la nevera. Espesa en frío — remueva y añada una cucharada de leche antes de servir.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 8 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 160 kcal | 1,280 kcal |
| Proteínas | 5 g | 40 g |
| Grasas | 15 g | 120 g |
| Carbohidratos | 2 g | 16 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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